V tomto seznamu nabízíme přehled různých typů nesnášenlivosti lepku:
Celiakie je autoimunitní onemocnění. U osob s příslušnou genetickou dispozicí vede konzumace lepku, a to i ve velmi malém množství, k chronickým zánětům a atrofii střevních klků. Příznaky celiakie lze velmi dobře zmírnit přísnou celoživotní bezlepkovou dietou.
Celá řada studií ukazuje, že tzv. citlivost na lepek a pšenici je způsobena přecitlivělostí organismu na lepek nebo určité složky obsažené v pšenici, přičemž pacient nemá ani celiakii, ani alergii na pšenici. Citlivost na lepek a pšenici může vyvolávat příznaky, jako je bolest hlavy, nevolnost, zažívací obtíže, únava, bolesti svalů a řada dalších. Tyto symptomy mohou vymizet poté, co pacient po nějakou dobu přejde na bezlepkovou dietu.