Razumevanje seznama sestavin na gotovih živilih

Pri nakupovanju je nujno treba preveriti seznam sestavin! Toda kje najti gluten razen v pšenici? Najpreprostejši pokazatelj je prekrižan klas, ki nedvoumno označuje živila brez glutena. Sicer pa je pri nakupovanju koristno upoštevati: bolj sveže - večja verjetnost, da je brezglutensko in bolj predelano - več glutena verjetno vsebuje. Pri gotovih živilih in živilih, kot so šunka, klobase in jogurt, bodite previdni: zaradi tehnologije proizvodnje hrane lahko vsebujejo gluten, čeprav to ni navedeno na seznamu sestavin. Previdni bodite tudi pri začimbah in omakah (kečap, gorčica itd.).