Kako prepoznam hrano brez glutena?

Nova smernica EU za označevanje živil je olajšala prepoznavanje tako imenovanih "tveganih" živil. V skladu s to smernico morajo proizvajalci živil navesti, ali živilo vsebuje gluten, četudi le v majhnih sledeh. Zavestno ali nezavedno uživanje hrane, ki vsebuje gluten, pogosto ne vodi do omembe vrednih simptomov, vendar lahko dolgoročno povzroči nadaljnje poškodbe črevesne sluznice. Zato je pomembno, da smo pri izbiri živil ali pri prehranjevanju vedno pozorni, ne da bi pri tem paničarili ob misli na gluten ali se psihično travmatizirali – takšna vedenja so popolnoma neupravičena.

Neškodljiva živila

Obstaja veliko izdelkov, ki so po naravi brez glutena in neškodljivi: riž, koruza, krompir, stročnice, ajda, tapioka, kostanj, mleko in mlečni izdelki, meso, ribe, jajca, rastlinska olja, sadje in zelenjava. Obstajajo tudi številni izdelki, posebej izdelani za ljudi s celiakijo (kruh, testenine, torte, testenine za pico, moka, piškoti, sladkarije, zamrznjena hrana). Te posebne izdelke prepoznamo po simbolu ... prečrtani pšenični klas.

Ta simbol zagotavlja, da izdelek ne vsebuje glutena.

Tvegana živila

Tvegana so živila, ki bi lahko vsebovala gluten ali pšenico kot sestavino ali dodatek. Na primer že pripravljene jedi, klobase, sojine omake, sladoled. Pri teh izdelkih je zelo pomembno, da zelo natančno preberete seznam sestavin na embalaži. Tvegana so tudi živila, ki so bila med proizvodnim procesom morda onesnažena z glutenom.