Kako pravilno prebrati seznam sestavin?

Pri nakupu brezglutenskih izdelkov je OBVEZNO pogledati seznam sestavin! Toda kje drugje se skriva gluten kot v pšenici? Najlažje je najti simbol prečrtanega pšeničnega klasa, ki jasno označuje živilo brez glutena. Sicer pa vam lahko pomaga ta spominska kljukica za brezglutenske izdelke: Bolj ko je izdelek svež, večja je verjetnost, da je brez glutena in bolj ko je predelan, večja je verjetnost, da vsebuje gluten. Bodite še posebej pozorni na končne izdelke ali živila, kot so šunka, klobase, puding, sladoled in jogurt: tukaj se gluten zelo pogosto doda iz tehnoloških razlogov živil, ne da bi se pojavil na seznamu sestavin, ker je dober nosilec arom ali deluje kot stabilizator. Previdni bodite tudi pri uporabi začimb in omak (kečap, gorčica, majoneza ...). Stavek »Lahko vsebuje sledi glutena« na embalaži je lahko koristen.