star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Veľkonočný bezlepkový mazanec

Name: Veľkonočný bezlepkový mazanec
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Iná
Ingredients: 500 g Mix B - Bread-Mix; 100 g bravčovej masti; 100 g kryštálového cukru; 250 ml vlažné mlieko; 1 ČL jedlá soľ; 3 vaječné žĺtky; 1 čerstvé kvasnice; 1 ČL vanilkový extrakt; alebo; 1 balíček vanilkový cukor; strúhaná kôra z polovičky chemicky neošetreného citróna; 80 g hrozienok namočených do vody alebo rumu; 1 vajcia na potretie; 1 hrsť sekané mandle

12 ľudia

1 hodín 55 min

Veľkonočný bezlepkový mazanec podľa šéfkuchára Petra Vargu – lahodný, voňavý koláč v netradičnom prevedení s hrozienkami, citrónom, vanilkou a mandľami, ideálny na sviatočný stôl.

Varenie

Úprava

počas 1 hodina a 30 minút

Postup

počas 25 minút

Teplota

180 °C

Vo vlažnom mlieku rozpustíme droždie, primiešame trošku cukru a trošku múky a necháme postáť asi 5 minút ( alebo pokiaľ zmes nezačne rásť a na povrchu sa urobia bublinky )
Zvyšnú bezlepkovú múky Schär MIX B Bread, cukor, masť, citrónovú kôru, vanilku a žĺtky (všetky igrediencie by mali byť izbovej teploty) zmiešame, pridáme kvások a varechou vymiesime do hladkého cesta.
Potom pridáme namočené hrozienka.
Následne cesto vypracujeme pomocou miesiaceho mixéra. (miesime aspoň 10 minút) alebo ručne – majte na mysli, že cesto sa vám spočiatku bude dosť lepiť, ale odolajte prisypávaniu múky
Vymiesené cesto necháme prikryté asi kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Na pracovnej doske si cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí, z nich vytvarujeme bochníky, poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a prikryté utierkou ich necháme podkysnúť aspoň pol hodinu. ALEBO cesto vypracujeme do formy väčšieho bochníka a upečieme vo forme na bábovku.
Predhrejeme si rúru na 180 stupňov.
Podkysnuté bochníčky potrieme rozšľahaným žĺtkom s troškou vody, posypeme mandľovými lupienkami a pečieme asi 20-25 minút do zlatohneda.
Mazanec necháme úplne vychladnúť. Podávame ho posypaný práškovým cukrom alebo s maslom a obľúbeným džemom.

Suroviny

500

Mix B - Bread-Mix

Kde kúpiť

100

bravčovej masti

100

kryštálového cukru

250

vlažné mlieko

ČL

jedlá soľ