FacebookBezlepkové varenie a pečenie nie je len o výbere vhodných surovín. Rovnako dôležité je vytvoriť bezpečné kuchynské prostredie, ktoré pomáha predchádzať krížovej kontaminácii. Aj malé množstvo lepku môže kontaminovať jedlo, preto sa odporúča používať vyhradené kuchynské pomôcky a vybavenie vždy, keď je to možné.
Pri bezlepkovom pečení hrá hlavnú úlohu presnosť. Odporúčame používať spoľahlivú digitálnu váhu a teplomer do rúry, aby ste mohli presne odmerať ingrediencie a kontrolovať teplotu pečenia. Praktickými pomocníkmi sú aj väčší plech alebo nádoba na vytváranie pary v rúre, mriežka na chladenie upečených výrobkov a sitko či sypátko na rovnomerné podsypanie pracovnej plochy múkou.
Pre ešte väčšiu istotu zvážte používanie samostatného bezlepkového vybavenia, najmä pri pomôckach, ktoré sa čistia ťažšie, napríklad:
- dosky na krájanie,
- hriankovače,
- valčeky na cesto,
- drevené kuchynské náčinie,
- vaflovače alebo grily,
- mlynčeky na obilie a niektoré kuchynské roboty.
Ak vaša domácnosť nie je úplne bezlepková, pripravujte bezlepkové jedlá ideálne na vyhradenom mieste a skladujte ich oddelene. Bezlepkové potraviny uchovávajte v uzatvárateľných nádobách, ideálne na vyšších policiach, aby ste zabránili kontaminácii omrvinkami alebo čiastočkami múky.
Ďalšie užitočné zásady:
- pred manipuláciou s bezlepkovými potravinami si umyte ruky,
- po príprave jedál obsahujúcich lepok dôkladne očistite pracovné plochy,
- používajte samostatné kuchynské náčinie, hrnce a panvice alebo ich medzi použitím dôkladne umyte,
- na maslo, džem či iné nátierky používajte oddelené nádoby, aby nedošlo ku kontaminácii omrvinkami,
- nepoužívajte spoločný olej na fritovanie ani vodu na varenie, ktoré boli predtým použité na potraviny obsahujúce lepok.
Kombináciou správneho vybavenia a osvedčených kuchynských postupov môžete vytvoriť bezpečnejšie bezlepkové prostredie a znížiť riziko krížovej kontaminácie.
Chcete sa dozvedieť viac o tom, ako vytvoriť bezpečnú bezlepkovú kuchyňu? Prečítajte si náš kompletný článok plný praktických tipov a užitočných odporúčaní.
