Ako urobiť vašu kuchyňu bezlepkovou?

Najprv sa uistite, že ste si umyli ruky a vaše oblečenie a vlasy neboli v kontaminovanom prostredí, ako je napríklad pizzeria alebo pekáreň, kde jemné častice múky môžu zostať vo vzduchu celé hodiny.  

Ak vaša domácnosť nie je úplne bezlepková, vytvorte si priestor, ktorý je určený výlučne na prípravu bezlepkových jedál. Dokonalé vyčistenie kuchynskej pracovnej linky od lepku nie je nemožné, ale dosiahnuť túto dokonalosť každý deň je výzva. Pokiaľ ide o nástroje a vybavenie na varenie a servírovanie, je jednoduchšie, ak máte samostatnú súpravu na prípravu iba bezlepkových jedál. Ak používate panvice a kuchynské náradie zároveň na bezlepkové potraviny aj potraviny obsahujúce lepok, musíte ich medzi použitím dôkladne umyť. Niektoré zariadenia, ako sú dosky na krájanie, hriankovače a iné spotrebiče (pozrite si bezlepkové kuchynské náradie nižšie), by sa nikdy nemali používať spoločne na varenie s lepkom i bez lepku.    

Pokiaľ ide o skladovanie potravín, optimálnou situáciou sú znova oddelené skrine a odkladacie priestory. Môže sa však stať, že k určitému zdieľaniu predsa dôjde, napríklad v chladničke. V tomto prípade je kľúčové použiť vyššie police na bezlepkové potraviny, aby sa predišlo vysypaniu kontaminujúcich častíc obsahujúcich lepok smerom nadol. Všetky bezlepkové potraviny buď zabaľte alebo uskladnite v čistých nádobách, prípadne vreckách určených výhradne na tento účel.  

Pravidlá bezlepkovej kuchyne

  • Po príprave potravín obsahujúcich lepok povrchy utrite

  • Na čistenie povrchov používajte svoje vlastné utierky

  • Dbajte na to, aby ste očistili miesta, ktorých sa dotýkate pri príprave jedla, ako je napríklad kľučka dverí chladničky

  • Pred manipuláciou s bezlepkovými potravinami si umyte ruky

  • Dosky na krájanie na prípravu bezlepkového jedla odkladajte samostatne

  • Varte bezlepkové jedlo v samostatných hrncoch a panviciach a servírujte ho na samostatných riadoch – alebo všetky riady medzi rôznymi použitiami veľmi dôkladne umyte

  • Na maslo, džem a pod. používajte samostatné nádoby, pretože nože môžu preniesť kontaminované omrvinky

  • Na bezlepkový chlieb používajte samostatný hriankovač alebo vrecká do hriankovača

  • Nezdieľajte vaflové žehličky alebo grily, pretože je veľmi ťažké ich úplne vyčistiť

  • Nevyprážajte bezlepkové potraviny na oleji, ktorý sa použil na vyprážanie iných potravín s obsahom lepku

  • Nepoužívajte opakovane vodu, ktorá bola použitá na varenie potravín obsahujúcich lepok, ako napríklad cestoviny

  • Bezlepkové potraviny skladujte v uzatvárateľných vreckách alebo nádobách

  • Nemiešajte bezlepkové potraviny a iné potraviny v konvektomate alebo vo ventilátorovej rúre, pretože cirkulujúci vzduch môže rozfúkať častice a viesť ku krížovej kontaminácii

  • Nezdieľajte handry, chňapky, zástery a pod. s niekým, kto varí s lepkom

Bezlepkové kuchynské náradie

Ideálnou situáciou je mať celú sadu riadov a náradia určenú len na prípravu bezlepkových jedál, aby ste mohli variť a stolovať bez zbytočného stresu. Každopádne, niektoré zariadenia sa čistia a úplne zbavia kontaminácie lepkom ľahšie ako iné. Hladkú kovovú panvicu alebo sklenenú servírovaciu misu je možné vyčistiť pomerne ľahko, ale napríklad mriežka, sa po použití s chlebom obsahujúcim lepok čistí oveľa ťažšie. Samostatná „bezlepková“ doska na krájanie je absolútne základnou požiadavkou. Valčeky a iné drevené náčinie je tiež najlepšie uchovávať na výlučne „bezlepkové“ použitie.

Niektoré stroje zo svojej podstaty hromadia omrvinky a čiastočky, preto ich nemožno zdieľať medzi lepkovým a bezlepkovým varením. To je jednoznačne prípad hriankovačov a mlynčeka na obilniny, ktorý môžete použiť na výrobu vlastnej bezlepkovej múky na pečenie. Dávajte si pozor aj na kuchynské roboty, z ktorých niektoré sa môžu čistiť ľahšie ako iné.    

Home

Schär
is worldwide

Európa

Východná Európa

USA, Kanada a Južná Amerika

Ázia, Afrika a iné krajiny

Medzinárodne