FacebookLátky, ktoré viažu vodu v bezlepkovej múke, sú citlivejšie. Ak je cesto príliš prepracované, bude sa trhať a bude veľmi vodnaté. Nadbytočná voda sa nebude môcť správne viazať, čo povedie k tomu, že cesto bude lepkavé – pretože nespracovaný studený škrob neviaže vodu.
Bezlepkové cesto, ktoré je lepkavé a príliš mäkké, môže kvôli nasledujúcim dôvodom: možno ste cesto príliš miesili alebo nechali dlho kysnúť,alebo ste odmerali nesprávne množstvo tekutých zložiek.
