Aký je rozdiel medzi čerstvým droždím, sušeným droždím a práškom do pečiva?

Droždie

Na rozdiel od prášku do pečiva je prírodné droždie biologického pôvodu a v obchodoch ho bežne nájdete v čerstvej alebo sušenej podobe. Na kysnutie chlebového cesta je potrebné prírodné droždie, ktoré najlepšie funguje pri vyššej izbovej teplote, keď je vlhko a dostatok kyslíka. Čerstvé droždie má krátku trvanlivosť a musí sa preto skladovať na chladnom a suchom mieste. Sušené droždie má zas dlhú trvanlivosť a je ho možné zmiešať priamo s múkou. Čerstvé droždie je naopak potrebné vopred rozpustiť vo vlažnej vode alebo mlieku. Prírodné droždie účinkuje ešte pred pečením, preto je dôležité cesto pred pečením nechať odpočinúť. Prírodné droždie chované na melase je všeobecne bezlepkové; pri celiakii by ste sa mali vyhýbať druhom droždia, ktoré sú chované na iných živinách (ovos, pivné kvasnice). V našich výrobkoch používame droždie typu „Saccharomyces cerevisiae“, známe aj ako „pivné kvasinky“ alebo priemyselné kvasinky, ktoré sú bezlepkové.

Nasledujúce produkty z nášho sortimentu sa vyrábajú bez droždia:

· Wraps
· Knusperbrot Dunkel
· Bisc’Or
· Biscotto all‘Avena
· Choco Chip Cookies
· Chocolate O´s
· Cioccolini
· Ciocko Sticks
· Delishios
· Mini Sorrisi
· Ondulé
· Orangino
· Mini Butterkeks - Petit beurre
· Savoiardi
· Wafer Pocket
· Wafers al cacao
· Wafers al limone
· Wafers alla vaniglia
· Wafers alle nocciole
· Chocolix
· Crisp Bar
· Quadritos
· Snack
· Lemon Cake
· Magdalenas
· Muffins
· Muffins Choco
· Pausa Ciok
· Saltí
· Anellini
· Capelli d’Angelo
· Fusilli
· Fusilli ai cereali
· Gnocchi
· Lasagne
· Penne ai cereali
· Penne
· Spaghetti
· Spaghetti ai cereali
· Lasagne ❄
· Farina
· Mix B – Bread Mix
· Mix C – Mix Pâtisserie
· Mix It! Univerzálne
· Mix It Dunkel – Mix It Rustico
· Millefoglie ❄
· Corn Flakes
· Choco Müsli
· Milly Magic
· Chicken Fingers ❄
· Fish Fingers ❄
BIO:
· Choco Bisco
· Madeleines Classic
· Madeleines Choco
· Penne Cereal
· Spaghetti Cereal

Majte na pamäti, že kedykoľvek môže dôjsť k zmenám receptúry a že indikácie sú platné iba do najbližšej zmeny receptúry!