Безглютеновый рис: важнейшая крупа

Безглютеновый рис: важнейшая крупа

А вы сегодня ели рис? Рис – основной продукт питания для половины населения земли. А еще рис – это важная составляющая безглютеновой диеты, ведь он сам по себе является полноценным блюдом.

Вы сегодня ели рис?. Именно этой фразой приветствуют друг друга жители Китая, Тайланда и Бангладеша. Рис от природы не содержит глютена и является основным источником питания по всей Азии – уровень потребления риса там составляет 150 килограмм на человека в год.

Многофункциональность риса

Article14062_Verschiedene Reissorten in Jutesaeckchen.jpg

Многофункциональный, вкусный, здоровый и питательный безглютеновый рис является отличным ингредиентом. Он хорошо переваривается и может использоваться на кухне в разных блюдах. Рисовая мука, крахмала, отруби или манка подходят для выпечки, макаронных изделий или безглютеновых сладостей. Воздушный рис сделает мюсли и печенье более хрустящими. Цельнозерновой рис полезен для здоровья, ведь его шелуха, которую снимают при обработке и полировке риса, богата волокнами и микроэлементами и подходит для использования в выпечке. Употребление безглютенового риса имеет совсем мало недостатков и множество преимуществ. Такое множество, что может быть пора начать приветствовать друг друга словами “Вы сегодня ели рис?”.

Article14062_Verschiedene Reissorten Collage.jpg

Рисовая мука
Рисовая мука – это белая как снег мука мелкого помола. Она идеально подойдет для соусов, заварных кремов, пудингов и блинного теста. 

Глютеновый рис
Не дайте названию обмануть себя – глютеновым рисом называется безглютеновый клейкий рис. Высокое содержание амилопектина в крахмале этого риса делает его очень клейким при готовке.

Красный рис
Красный рис – это гибрид дикого и культурного риса. Свой цвет он получил от цвета земли, на которой растет. Красный рис не обрабатывается и является разновидностью цельнозернового риса.

Черный рис
Черный рис пришел из Китая, где он считался редким продуктов и подавался к столу императора. Это не гибридное растение, зерна которого содержат множество микроэлементов и минералов, особенно железа, а также высокий уровень белка.

Рис для ризотто
Самые популярные виды риса для ризотто – арборио, карнароли, маратели и виалоне нано. С карнароли ризотто обязательно получится идеальным, так как этот вид риса сохраняет свою форму при готовке и не становится липким, так что ризотто будет нежным и очень вкусным.

Рисовый сироп
Рисовый сироп имеет консистенцию меда и нежный запах. А еще этот сироп – одно из самых древних обезболивающих средств. Его также можно использовать как подсластитель блюд и напитков.