...например, суши. Рис, рыба и морские водоросли не представляют собой проблемы, однако некоторые рестораны в качестве приправы к суши используют солод на основе злаков или пивной уксус. В отличие от рисового уксуса, который обычно используется для суши и не содержит глютена, эти виды уксуса, а также соевые соусы содержат глютен.

Если вы хотите жить жизнью без глютена, вам нужна специально подобранная диета. Глютен естественным образом содержится в злаках, таких как пшеница, полба, рожь и ячмень. Таким образом, нужны альтернативы обычным продуктам, например муке, хлебобулочным и макаронным изделиям. Также придется быть внимательными при выборе готовых блюд, смесей приправ, соусов, колбасных изделий, мясных полуфабрикатов и напитков.

Глютен — это белок, содержащийся во многих популярных злаках, в частности, в пшенице, полбе, ржи и ячмене. Благодаря глютену происходит склеивание ингредиентов хлебобулочных изделий. Однако глютен не является необходимым для нашего организма, поэтому можно пожизненно соблюдать безглютеновую диету. На самом деле, у некоторых людей нет другого выбора, например, у людей, болеющих целиакией. Употребление глютена у пациентов с таким аутоиммунным заболеванием вызывает воспаление тонкого кишечника.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ. Вы не должны вносить никаких изменений в свой рацион, пока не проконсультируетесь с врачом. Если вы считаете, что глютен может вызывать ваши симптомы, поговорите со своим врачом о необходимости пройти соответствующие анализы. Вы должны продолжать регулярно употреблять глютен на протяжении всей процедуры сбора анализов.

Обычная жизнь без глютена

Если вы хотите получать удовольствие от жизни на безглютеновой диете, вам, очевидно, понадобится правильно подбирать продукты.

Следующие продукты питания обычно не содержат глютен:

  • фрукты и овощи;
  • молоко и молочные продукты;
  • яйца, рыба и мясо;
  • жиры, сливочное и растительное масло;
  • специи без добавок;
  • приправы, такие как соль и перец.

Альтернативные культуры, не содержащие глютен, — это просо, рис, кукуруза, гречка и картофель, и даже овес, при условии, что они получены в результате контролируемого безглютенового выращивания.

Важно помнить, что для использования в качестве муки, макаронных изделий, хлеба, крекеров, печенья, тортов и других хлебобулочных изделий нужно выбирать безглютеновые альтернативы обычным продуктам из пшеницы, полбы, ржи и ячменя.

Скрытый глютен

Глютен также может содержаться в ряде других продуктов, даже там, где вы меньше всего этого ожидаете. Глютен часто присутствует в следующих продуктах:

  • готовые к употреблению продукты питания;
  • смеси специй;
  • соусы;
  • колбасные изделия и мясные полуфабрикаты;
  • напитки.

По этой причине следует обязательно внимательно проверять список ингредиентов и в случае сомнений не покупать такой продукт.

Безглютеновые продукты имеют соответствующую маркировку

Продукты считаются безглютеновыми, если они содержат менее 20 мг глютена на кг (= 20 частей на миллион). Это значит, что когда вы идете за покупками, обязательно нужно проверять список ингредиентов на упаковке, чтобы обнаружить скрытый глютен при его наличии. Безглютеновые продукты имеют маркировку «Без глютена» или символ перечеркнутого пшеничного колоска на упаковке.

Что можно есть?
Проверьте здесь , что вы можете есть при безглютеновой диете, и чего следует остерегаться.

Home

Schär
is worldwide

Европа

Восточная Европа

США, Канада и Южная Америка

Азия, Африка и другие страны

Язык международного общения