Реакция на глютен: что происходит и что делать, если человек с целиакией употребит в пищу глютен?

Целиакия — это аутоиммунное заболевание, связанное с употреблением в пищу глютена — белка, содержащегося в злаках: пшенице, ячмене и ржи. Когда больной целиакией употребляет глютен, иммунная система идентифицирует глиадин, вещество, содержащееся в глютене, как чужеродного захватчика, и вырабатывает антитела для борьбы с ним.  

К сожалению, при этом повреждаются здоровые клетки пищеварительного тракта, особенно ворсинки, маленькие пальцевидные выступы, выстилающие тонкий кишечник и играющие важную роль в поглощении питательных веществ из пищи.Со временем ворсинки подвергаются серьезным повреждениям, и человек перестает усваивать необходимое количество некоторых питательных веществ, что может привести к очень серьезным проблемам со здоровьем.Поэтому при подозрении на целиакию очень важно правильно поставить диагноз.

Симптомы, вызванные аутоиммунной реакцией, приводящей к возникновению целиакии, довольно многочисленны и могут значительно отличаться у людей. При диагностировании целиакии и полном переходе на безглютеновую диету большинство симптомов, как правило, исчезают в течение нескольких недель или месяцев.

Когда человек, который соблюдает безглютеновую диету, снова употребляет глютен, симптомы могут вернуться, даже если количество глютена было небольшим. Некоторые из самых распространенных симптомов — диарея или запор, вздутие живота и спазмы, боль в животе, усталость, боль в суставах, беспокойство, депрессия и затуманенное сознание. У пациентов с целиакией кожа обычно не покрывается крапивницей, поскольку это состояние не является аллергией, но у некоторых людей с целиакией возникает кожная сыпь, называемая герпетиформным дерматитом, и это состояние может вернуться или ухудшиться при однократном или случайном употреблении глютена.  

• Как долго длится реакция на глютен?

Не существует точного правила относительно того, как долго будут сохраняться симптомы реакции на употребление глютена. Но наиболее вероятный сценарий таков: самый сильный дискомфорт пройдет через несколько дней, однако все симптомы могут окончательно исчезнуть только недели спустя.  

Прежде всего, не вините себя. Согласно недавнему исследованию Фонда по изучению целиакии, 74 % всех пациентов сообщили о случайном контакте с глютеном за последние 30 дней.Этого очень трудно избежать, хотя вы можете извлечь уроки из каждого случая и попытаться сделать так, чтобы они не повторились.Важно не добавлять эмоциональную боль к физическим симптомам, от которых вы будете страдать, поэтому может быть целесообразным обсудить с кем-то эту тему.  

Что касается физических симптомов, то существуют способы их смягчения. Вы также можете обратиться к врачу, который будет следить за вашим состоянием и давать конкретные рекомендации по проявляющимся у вас симптомам.

Как только вы поймете, что случайно проглотили глютен, нужно немедленно предпринять определенные меры, чтобы как можно быстрее начать процесс восстановления.  

• Пейте много воды. Поддержание водного баланса очень важно, особенно если у вас диарея, а дополнительное потребление жидкости также поможет очистить ваш организм. Кроме обычной воды пейте кокосовую воду или костный бульон для восстановления уровня электролитов.

• Отдыхайте. Организму потребуется время для восстановления, поэтому вам нужно часто отдыхать. Если вы будете продолжать работать или учиться, испытывая при этом физические побочные эффекты, вы можете усугубить ситуацию. Если вы не можете сделать полный перерыв, постарайтесь хотя бы расслабиться.

• Примите активированный уголь. При сильном газообразовании и вздутии живота может помочь прием активированного угля. Уголь связывает токсины и помогает устранить газы и вздутие живота — и не забудьте увеличить потребление воды при применении угля, чтобы избежать запоров.

• Займитесь лечением кишечника. Прием пробиотиков поможет восстановить баланс здоровых бактерий в кишечнике, а L-глютамин — это аминокислота, полезная для восстановления кишечника. Также можно принять добавки для уменьшения воспаления, например омега-3 жирные кислоты, имбирь и куркуму.

После выполнения описанных выше действий в течение нескольких дней вы должны почувствовать себя лучше. Вы также можете через пару дней начать выполнять легкие физические упражнения, чтобы улучшить состояние после негативного влияния на психику, в частности, беспокойства и депрессии.Также будут полезными и другие занятия, которые, как вы знаете, помогают расслабиться и почувствовать себя лучше, например медитация, прогулки в любимом месте на природе, чтение, горячая ванна или что-то еще.  

Не стоит торопиться, какое-то время рекомендуется есть простую пищу для облегчения пищеварения.   

Что нужно сделать, чтобы избежать повторного случайного употребления в будущем? Вот несколько простых правил, которые можно начать соблюдать прямо сейчас, если вы еще этого не сделали:

• Обязательно читайте информацию на этикетках на продуктах. Сначала ищите этикетку «Без глютена».Для других продуктов рекомендуется иметь контрольный список ингредиентов, которые могут содержать глютен, например пшеничный крахмал или солод.Здесь опубликовано наше руководство о том, какую информацию искать на этикетке.

• Предотвращайте возможность попадания глютена в вашу пищу на кухне. Возможно, вам придется приобрести отдельные столовые приборы и кухонную посуду, чтобы избежать перекрестного заражения дома.

• Маркируйте все. Если кто-то из членов вашей семьи или соседей по квартире не соблюдает безглютеновую диету, убедитесь в том, что продукты, посуда и т. п. промаркированы, чтобы они знали, чем из этого можно пользоваться. Такие предметы, как тостеры, разделочные доски, кастрюли/сковороды и другие кухонные принадлежности, обязательно нужно хранить отдельно.

• Прогнозируйте свои действия. Когда вы идете в ресторан, заранее выбирайте заведение, которое предлагает блюда без глютена и соблюдает меры предосторожности по предотвращению перекрестного загрязнения.

• Не замалчивайте проблему. Помимо поиска ресторана с безглютеновыми блюдами поговорите с официантами и менеджером о том, как избежать перекрестного заражения.

С целиакией нелегко жить, но при соблюдении безглютеновой диеты вы можете восстановить свой кишечник и избавиться от симптомов. Всегда существует вероятность того, что вы можете случайно проглотить немного глютена, но чем больше вы учитесь, и чем осторожнее вы будете, тем меньше такая вероятность.