Всего 10 шагов: хлеб насущный и наслаждение вкусом

Всего 10 шагов: хлеб насущный и наслаждение вкусом

Чтобы каждый день с наслаждением готовить, выпекать и с радостью есть Ваш любимый, вкусный и свежий хлеб. Такой, как Вам нравится!

1. Приготовление

Прежде всего всыпьте в миску горкой муку и столовой ложкой сделайте углубление в центре.

 

2. Разведение дрожжей

В емкости разведите водой до температуры не выше 40°C свежие дрожжи. Эту процедуру можно проделать и в микроволновой печи.

 

3. Подготовка теста

Введите разведенные дрожжи в заранее приготовленную муку, добавив щепотку сахара. Размешайте пальцем и слегка припорошите мукой. Таким образом Вы получите массу для теста, которая должна настояться 10 минут в теплом месте, пока на поверхности не образуются разломы.

 

4. Вымешивание теста

Article88_Frau Haende knetet Teig

В полученную массу для теста добавьте оставшиеся ингредиенты. Вымешивайте все вручную или специальным миксером около 5 минут.

5. Процесс подхода теста

После получения однородной массы, остаьте тесто подходить в теплом влажном месте при комнатной температуре примерно 27°C - 30°C, покрыв миску влажной тканью или пищевой пленкой, чтобы сохранить тесто сырым. Если температура в Вашем помещении ниже обозначенной, можете оставить тесто в духовке при температуре не выше 40 °C. Именно этот этап брожения дрожжей сильно прибавит тесту ноздреватости. Длительность этого процесса: около 20-30 минут. В результате объем массы теста вырастет как минимум вдвое.

 

6. Вымешивание теста

Article88_Teig Ball formen

Как только Ваше тесто поднимется, снова замесите получившуюся массу до тягучей однородности. Затем сформируйте буханку хлеба и оставьте подходить на противне или в форме еще 15 минут.

7. Смазывание поверхности хлеба

Чтобы придать Вашему безглютеновому хлебу, приготовленному дома, приятный золотистый оттенок, прежде чем отправить его в духовку смажьте поверхность теста молоком или слегка взбитым яйцом с помощью пера. Затем, по желанию, присыпьте семенами.

 

8. Разогрев духовки

Разогрейте духовку, предварительно поместив в нее жаропрочную емкость с водой. Этот прием позволит Вам добиться того сочетания жара и сырости, которое идеально для поддержания вязкости теста в процессе приготовления.

 

9. Выпекание хлеба

Article88_Brot selbst backen ofen

Расположите будущий хлеб в форме или на противне, предварительно выложив его бумагой для выпечки и оставьте выпекаться до появления золотистой корочки. Проверить готовность Вашего хлеба можно, постучав по его донышку. Вы услышите глухой звук. После выпекания оставьте хлеб остывать на решетке гриля.

10. Хранение

Хлеб, булочки, пицца и пр. могут долго храниться в морозильной камере, в специальных целлофановых пакетах. Предварительно продукты нужно охладить. При необходимости Вы можете разморозить их при комнатной температуре и затем разогреть несколько минут в духовке при 200°C, прежде чем подавать на стол.

Таким же образом Вы можете хранить еще не подошедшее тесто для хлеба. В нужный момент разморозив его, стоит оставить тесто подходить и завершить процесс приготовления хлеба, как это описано выше. Если хлеб будет употреблен в пищу в ближайшее время, Вам достаточно положить его в целлофановый пакет и хранить 2-3 дня в сухом темном месте.

 

Рецепт безглютенового хлеба: ингредиенты и пропорции

Примерное содержание продукта в 1 чашке:
вода = 150 г/мл
мука = 90 г
сахар = 150 г
1 целое яйцо: 50 г

В 1 столовой ложке:
вода = 13 г/мл
растительное/оливковое масло = 8 г
мука = 8 г
сахар/соль (насыпано с верхом) = 15 г

В 1 чайной ложке:
вода = 6 г/мл
растительное/оливковое масло  = 4 г/мл
мука = 4 г
сахар/соль (насыпано с верхом) = 7 г
сухие дрожжи (насыпано до краев и примято) = 5 г
сухие дрожжи (насыпано с верхом) = 9 г

Готовим без глютена