Полезные cвойства кукурузы в вашем рационе

Кукуруза - лучший друг безглютенового едока. Независимо от того, употребляете ли вы его в виде кукурузных хлопьев на завтрак, кукурузы на гриле в початках, закусок из попкорна в кинотеатре или выпечки из кукурузной муки, кукуруза является основным продуктом безглютеновой диеты. Но кукуруза не просто приносит аромат; эти маленькие желтые зерна без глютена содержат важные питательные вещества, которые также приносят значительную пользу для здоровья. Читайте дальше, чтобы узнать обо всех преимуществах включения кукурузы в безглютеновую диету.

Кукуруза - крахмалистый овощ, а это значит, что она является хорошим источником энергии. Содержащийся в ней крахмал называется устойчивым крахмалом, который труднее расщепляется организмом. Таким образом, энергия в кукурузе поступает с медленным высвобождением, что означает, что она будет питать вас дольше. 

Кукуруза также полезна для пищеварения и поддержания его регулярности. Это происходит потому, что она богата нерастворимой клетчаткой, которая питает полезные бактерии в кишечнике и помогает пищевым веществам более плавно проходить через желудочно-кишечный тракт и кишечник. 

Дополнительным бонусом кукурузы является то, что она особенно богата каротиноидами лютеином и зеаксантином, которые отлично подходят для поддержания здоровья глаз, потому что они составляют большую часть макулярной области вокруг глаз. Поэтому регулярное употребление кукурузы полезно для защиты от катаракты и дегенерации желтого пятна.

Два из вышеперечисленных свойств кукурузы – высокое содержание стойкого крахмала и клетчатки – делают кукурузу отличным дополнением к пище для похудения. Устойчивый крахмал - это медленно усваиваемый тип углеводов, и поэтому вы дольше чувствуете себя сытым, пока ваше тело работает над его расщеплением. Это ощущение продолжительной сытости усугубляется содержанием нерастворимой клетчатки в кукурузе, которая заставляет вас чувствовать себя более сытым быстрее. В результате употребление кукурузы в пищу естественным образом остановит вас от того, чтобы потреблять больше пищи, помогая вам ограничить потребление калорий здоровым и безболезненным способом.

Помимо особенно высокого содержания стойкого крахмала, нерастворимой клетчатки и каротиноидов, кукуруза содержит целый ряд необходимых витаминов, минералов и аминокислот, которые составляют здоровую диету. Она обеспечивает более 10% рекомендуемого ежедневного потребления фосфора, магния, калия, витамина С и витаминов группы В, фолиевой кислоты, тиамина и В12, а также является хорошим источником провитамина А, витамина Е, железа, марганца, селена, натрия и цинка. Более того, кукуруза содержит ценные антиоксиданты и аминокислоты, которые жизненно важны для обеспечения здорового роста клеток.

Все отдельные питательные вещества, содержащиеся в каждом маленьком зернышке кукурузы, в совокупности приносят пользу для здоровья всего организма, как внутри, так и снаружи. К ним относятся улучшение здоровья крови, сердца и кожи.

Снижение риска развития анемии

Железо, фолиевая кислота и витамин В12 являются основными питательными веществами, которые способствуют выработке эритроцитов, в то время как витамин С способствует всасыванию железа в кровь. Поскольку кукуруза богата всеми четырьмя необходимыми элементами, в том числе это безглютеновое зерно в качестве регулярного продукта в вашем рационе может помочь снизить риск развития анемии.

Снижение уровня холестерина

Кукуруза, естественно, не содержит холестерина и содержит много клетчатки. Эта комбинация в сочетании с питательными веществами, стимулирующими выработку крови, упомянутыми выше, означает, что кукуруза может способствовать снижению уровня холестерина в крови, что связано со снижением риска сердечных заболеваний и инсультов.

Более сияющая кожа

Антиоксиданты обладают противовоспалительными свойствами и являются мощными источниками защиты клеток от повреждения свободными радикалами и способствуют образованию новых клеток кожи. Между тем аминокислоты способствуют выработке коллагена, который сохраняет кожу гладкой и эластичной. Поскольку кукуруза полна антиоксидантов и аминокислот, ее употребление может уменьшить воспаления кожи (такие как прыщи и фурункулы) и помочь замедлить процесс старения, сохраняя клетки кожи свежими и пополняемыми.

Кукурузная мука изготавливается из измельчения целых зерен кукурузы в мелкий порошок. Таким образом, все питательные вещества, содержащиеся в ядрах, также присутствуют в муке, как и польза для здоровья. Итак, испеките свой путь к улучшению здоровья крови, сердца и кожи сегодня, добавив кукурузную муку в смесь для теста вашего любимого хлеба и выпечки без глютена. Ознакомьтесь с нашими рецептами кукурузного хлеба без глютена и сладкого хлеба из кукурузы, чтобы начать!