Путь семян: с поля в мешок с мукой

Путь семян: с поля в мешок с мукой

Высококачественное сырье производится под неусыпным вниманием компании Dr. Schär. Документация, необходимая для подконтрольного процесса выращивания сырья, требует огромных усилий как со стороны фермеров, так и со стороны нашей компании, но только так возможно обеспечить прозрачность и возможность отслеживания каждого ингредиента и гарантировать безопасность продуктов.

“Качество продукта”, объясняет Омбретта Поленги, управляющая отделом исследований и инноваций в компании Dr. Schär, “определяется задолго до того момента, когда наши фермеры начинают возделывать свои поля.” Компания Dr. Schär уже на протяжении нескольких лет проводит детальные базовые исследования с целью определения сортов семян, подходящих для выращивания безглютеновых культур. “Мы определяем желаемую пищевую ценность, кулинарные характеристики, а также какими свойствами должны обладать растения, чтобы из них получалось такое сырьё, которое позволяло бы производить продукты без глютена и оправдывало бы ожидания наших потребителей с точки зрения вкуса.”

ArticleArticle8039_Cereals Gluten Free 1.jpg

Весь процесс производства, начиная от контролируемого выращивания семян до поставки сырья запускается ещё в отделе исследований, базирующемся в исследовательском центре Area Science Park в Триесте. Это отправная точка для получения высококачественного сырья, являющегося отличительным для безглютеновой продукции компании Dr. Schär.

ArticleArticle8039_Cereals Gluten Free 2.jpg

“Когда ты ешь новый хлеб Pane Casereccio Schär, о чем ты думаешь?”, спросили мы у Эдуарда Бернхарта. «Я думаю о том, как же это вкусно! Для меня он является воплощением всех тех усилий, которые шаг за шагом приближают нас к нашим покупателям.» Эдуард Бернхарт – агроном, он работает в отделе исследований и инноваций в компании Dr. Schär и занимается в том числе и работой с фермерами, обеспечивающими подконтрольное выращивание зерновых культур. «В компании Dr. Schär мы придерживаемся того мнения, что сырье высокого качества является определяющим для производства продуктов без глютена.

Мы тесно работаем с фермерами-поставщиками, выращивающими зерновые культуры, и с мельницами, так как происхождение сельскохозяйственного сырья и способ его обработки  должно быть легко отследить, начиная с его посева и заканчивая помолом», рассказывает Эдуард. Эдуард Бернхарт. Он уполномочен выполнять роль агронома, служащего передаточным звеном между отделом исследований и фермерами и отвечающего за то, чтобы лучшие сертифицированные зерна заранее отобранных сортов выращивались надлежащим образом, за ними осуществлялся должный уход, их правильно собирали и отправляли на производственные предприятия компании Dr. Schär, где не могут случайно оказаться глютен или другие аллергены.