Cheesecake vegan cu zmeură și ciocolată

Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos).

Pentru aluatul de ciocolată:

• Amestecă semințele de in cu 3 linguri de apă și lasă-le să se umfle puțin.
• Amestecă ingredientele uscate separat.
• Bate siropul de agave, untul/nuca de pădure și jumătate din laptele vegetal.
• Încorporează amestecul de semințe de in.
• Adaugă restul ingredientelor cu grijă.
• Toarnă restul de lapte vegetal.
• Opțional, adaugă chips-uri de ciocolată.
• Lasă aluatul deoparte pentru scurt timp.

Pentru cheesecake:

• Scoate miezul păstăii de vanilie.
• Dizolvă amidonul de porumb în 2–3 linguri de apă.
• Amestecă brânza vegană proaspătă cu quark-ul vegan.
• Încorporează vanilia.
• Adaugă amestecul de amidon.

Asamblare:

• Tapetează o formă cu hârtie de copt și unge marginile.
• Toarnă aluatul de ciocolată în formă.
• Distribuie crema de cheesecake deasupra. Cu o furculiță, creează ușor un efect de swirl (vârtej).
• Zmeura poate fi presată acum în aluat sau încorporată ușor în crema de cheesecake înainte.
• Coace prăjitura aproximativ 40–45 de minute și las-o să se răcească complet.
• Cel mai bine este să o ții peste noapte la frigider înainte de a o tăia.