Czy alergia to to samo, co nietolerancja?

Nie, to nie to samo. Istnieje szczególna różnica między alergią a nietolerancją. Nawet jeśli główną przyczyną tych dwóch chorób jest białko zbożowe, mechanizmy wywoływane przez nietolerancję są zupełnie inne.
W przypadku alergii pokarmowej układ odpornościowy organizmu silnie reaguje na w rzeczywistości nieszkodliwy składnik żywnościowy. Organizm postrzega alergeny zawarte w pożywieniu jako ciała obce i rozpoczyna reakcję immunologiczną. Konsekwencją są ciężkie reakcje alergiczne, aż do wstrząsu alergicznego. Ta reakcja pojawia się na ciele w następujących postaciach:

• podrażnienie skóry,
• obrzęk,
• swędzenie ust i gardła,
• nudności i wymioty.

Najgorszą konsekwencją jest ostra nadmierna reakcja w postaci  wstrząsu, który należy natychmiast leczyć. Czynniki wywołujące reakcje alergiczne znajdują się w wielu produktach spożywczych, takich jak mleko, jajka, soja, ryby, pszenica, seler, musztarda i orzechy.
Natomiast nietolerancje pokarmowewpływają na metabolizm  organizmu, a nie jego układ odpornościowy. Objawy są podobne do alergii pokarmowej, jednak bez zagrożenia wstrząsem alergicznym. Jednak nadal istnieje wiele niealergicznych nietolerancji pokarmowych, które powodują różne objawy u osób dotkniętych chorobą. Na przykład: Brak enzymu niezbędnego do rozbicia składnika pokarmowego lub jest on nieaktywny. Konsekwencją jest dysfunkcjonalny metabolizm, w wyniku którego organizm może trawić składniki odżywcze tylko częściowo lub nie trawić ich wcale. To często prowadzi do wzdęć, bólu w przewodzie pokarmowym, zaparć i biegunki. W przypadku nietolerancji zwykle niewielka ilość składnika pokarmowego może nadal zostać spożyta. Jeśli unika się lub ogranicza spożycie danych artykułów żywnościowych lub składników pokarmowych, objawy na ogół szybko ustępują i możliwe jest życie bez dolegliwości