Hoe krijg & houd ik mijn keuken glutenvrij?

Hoe krijg & houd ik mijn keuken glutenvrij?

Als je glutenvrij gaat koken is het van belang je keuken goed in te delen en schoon te houden om kruisbesmetting te voorkomen. Maar hoe doe je dat? Wij hebben een aantal handige tips voor je op een rij gezet zodat jouw keuken glutenvrij blijft, ook als je gezin of huisgenoten wel gluten eten.

Voor sommige mensen zijn meelstof of kruimels van glutenbevattende producten al genoeg om last te krijgen van hun buik. Daarom is het belangrijk om de kans op kruisbesmetting zo klein mogelijk te maken.

De volgende tips kunnen helpen je keuken tarwe- en/of glutenvrij te houden:

  • Let op schone oppervlakken
    Leg je glutenvrije producten alleen op volledig schone werkplekken en oppervlakken. Reinig je keukengerei (spatels, lepels, zeven etc.) goed voor het koken of bakken. Gebruik altijd bakpapier om de bakplaat of bakvorm te bekleden. Heb je bakvormen met beschadigingen in de coating of plastic schalen met krassen? Gooi deze liever weg. Hoe goed je ook schrobt, deze krijg je nooit meer helemaal schoon. Denk er ook goed aan om je vaatdoeken, sponzen, thee- en handdoeken glutenvrij te houden. Deel je je huis met anderen? Hang jouw eigen setje doeken apart en was ze regelmatig op hoge tempratuur.
     
  • Geen kruimels met gluten in smeerbaar broodbeleg
    Gluten zijn klein en verspreiden zich makkelijker dan je denkt. Zo kunnen gluten via een mes binnen no-time in smeerbaar beleg terecht komen. Gebruik daarom je eigen jam, honing of ander broodbeleg, zet deze op een aparte plek in de keuken én plak hier labels op zodat je ze kan herkennen. Zo voorkom je dat je huisgenoten per ongeluk jouw potjes pakken.

Article4011_Aufbewahrung Kueche 4

  • Richt de keuken- en voorraadkast opnieuw in
    Scheid je glutenbevattende producten streng van je glutenvrije producten. Het beste is om een eigen kast of hoekje te creëren waar alleen glutenvrije producten staan. Bewaar je producten zoals glutenvrij brood of snacks daarnaast in afgesloten bakken of potten zodat de kans op kruisbesmetting minimaal is. Ook de glutenvrije meelsoorten moet je bewaren in afgesloten bewaardozen, voorraadbussen of glazen potten met stevige sluiting. Nog een goede tip: gebruik herbruikbare plastic zakjes met sluiting of koop plastic clips om verpakkingen opnieuw te kunnen sluiten, zo blijven je glutenvrije producten niet alleen veilig maar ook vers.
     
  • Glutenvrije keukenapparaten
    Items zoals broodroosters, tosti-ijzers en frituurpannen zijn moeilijk glutenvrij te krijgen als ze eerder voor glutenbevattende producten zijn gebruikt. Het is even een investering, maar toch is het raadzaam je eigen apparatuur aan te schaffen zodat je de kans op kruisbesmetting zo klein mogelijk houdt. Is dat niet haalbaar? Schaf dan in ieder geval de herbruikbare toasta-bags aan, dit zijn handige herbruikbare foliezakjes die je kan gebruiken in broodroosters. De zakjes zijn online goed verkrijgbaar en ideaal om mee te nemen op vakantie.
     
  • Keukengerei
    Gluten kunnen zich gemakkelijk hechten en het is daardoor op sommige oppervlakten moeilijk om deze resten te verwijderen. Hout is zo’n ondergrond die moeilijk is om volledig glutenvrij te krijgen. Daarom is het advies om geen houten maar siliconen of roestvrijstalen snijplanken en/of keukengerei te gebruiken. Deze materialen zijn makkelijker grondig te reinigen en daarmee vermindert de kans op kruisbesmetting aanzienlijk.

Article4011_Gemuese Huehnchen in Pfanne Herd.jpg

  • Koken, bakken & braden
    Over het algemeen geldt: start bij het klaarmaken van een maaltijd met de glutenvrije gerechten. Zeker als je weinig ruimte hebt, bak of kook je eerst de glutenvrije producten. Gebruik aparte pannen en keukengerei als je tegelijkertijd glutenbevattende gerechten klaarmaakt. Bij het frituren van aardappelproducten, bakwaren, fruit of groente is het belangrijk om geen olie of vet te gebruiken waarin eerder glutenbevattende producten zijn gebakken. Bij het afgieten gaan glutenvrije gerechten altijd voor. Iets afbakken in de oven? Plaats de glutenvrije producten dan bovenin de oven en glutenbevattende producten onderin. Als alternatief kan je er ook voor kiezen om de glutenvrije producten af te dekken met aluminiumfolie. Gelukkig kun je de meeste gerechten gewoon zonder gluten bereiden, zo zijn ze voor iedereen in het gezin geschikt. Dit bespaart tijd, werk en aandacht.
     
  • Algemene tips voor glutenvrije keuken
    Belangrijkste tip: was regelmatig je handen! Gluten kunnen zich hechten aan je handen en ongemerkt verspreiden door aanraking. Het is ook slim om een deel van je keuken om te dopen tot ‘glutenvrije zone’, waar geen glutenbevattende producten bereid mogen worden. Op die manier voorkom je de verspreiding van kruimels en meelstof in dat gedeelte van de keuken. Zo kun je veilig en snel een broodje smeren zonder iedere keer de oppervlaktes grondig te reinigen. 
     

Al met al kan het best even een investering zijn om je keuken glutenvrij te krijgen en te houden. Kruisbesmetting gebeurt sneller dan je zou denken en voor sommigen kan het al klachten veroorzaken om een minimale hoeveelheid gluten binnen te krijgen. De bovenstaande tips helpen je om deze kruisbesmetting - en daarmee indirect de klachten - te voorkomen.