FacebookHet assortiment voedingsmiddelen is enorm. Hierdoor is het soms niet duidelijk waar wel en geen gluten in zitten.
Als je een glutenvrij dieet volgt, mag je alle voedingsmiddelen gebruiken die geen gluten bevatten.
Dit klinkt misschien eenvoudig, maar dat is het zeker niet. Doordat gluten veel technologische eigenschappen heeft, wordt het vaak gebruikt bij de bereiding van voedingsmiddelen. Om die reden vind je ze dus in producten waar je het misschien niet zou verwachten.
Je kunt bij een glutenvrij dieet probleemloos producten eten die van nature glutenvrij zijn of die eenduidig geëtiketteerd zijn als ‘glutenvrij’. Granen die van nature glutenvrij zijn kunnen tijdens de productie toch besmet raken met gluten. Daarom is het altijd verstandig om graanproducten te kiezen die ook geëtiketteerd zijn als ‘glutenvrij’. Dit geldt voor bijvoorbeeld haver, maïs, gierst, boekweit, quinoa en amarant.
Veel voedingsmiddelen zijn van nature glutenvrij en kunnen in onbewerkte vorm zondermeer gebruikt worden: fruit en groente, vlees en vis, eieren, melk en zuivelproducten.
Goed om te weten: het van nature glutenvrij zijn verandert niet door een natuurlijke conserveringsmethode, zoals door pasteurisatie van melk, het invriezen van groente of het drogen van kruiden.
