star
star
star
star
star

Robuust volkorenbrood

Name: Robuust volkorenbrood
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 55 min
Ingredients: 150 g Mix Brot; 350 g Mix It Dunkel; 550 ml lauw water; 60 g lijnzaadmeel; 1 pak droge gist; 1 snufje suiker; 1 EL karwijzaad; 2 EL zonnebloempitten; 1 TL zevengetijdeklaver; 1 TL zout; 1 EL koolzaadolie

1 persoon

2 hr 15 min

Een heerlijk en robuust boerenbrood. Een krokante korst, fijne structuur en aromatische smaak, precies zoals je van een volkorenbrood kan verwachten. Even iets anders? Geef snel en makkelijk een smaakvolle twist door noten en zaden naar smaak toe te voegen!

Koken

Voorbereiding

in 1 hour and 20 minutes

Koken

in 55 minutes

Temperatuur

200 °C

Los de gedroogde gist en suiker op in lauw water. Laat dit 10 minuten staan tot er luchtbelletjes vormen.
Stamp de komijnzaadjes ongeveer een minuut tot hun typische geur zich verspreidt.
Mix alle droge ingrediënten in een kom.
Voeg de andere ingrediënten toe, inclusief de opgeloste gist en kneed alles tot een beslag.
Giet het beslag in een goed ingevet en bebloemd bakblik.
Dek het blik af met een vochtige doek en laat het 40 minuten op een warme plaats rijzen (bv. In de oven op 30 graden)
Als het volume van het beslag goed is toegenomen, verwijder je de doek en zet je het onderin de oven samen met een hittebestendige bak met water, om tijdens het koken van een voldoende mate van luchtvochtigheid verzekerd te zijn.
Laat het brood in de oven en breng de tempratuur omhoog naar 200 graden (boven- en onderwarmte).
Als de oven op temperatuur is, laat het brood dan 55 minuten bakken.
Haal het brood uit de vorm en laat afkoelen op het keukenrek.