Laget med det beste av Jürgen

«For å gjøre en god jobb, har man bruk for masse energi, en motstandsdyktighet mot tretthet, men frem for alt, en stor lidenskap og masse engasjement. I brødproduksjonen skal vi leve opp til veldig høye kvalitetsstandarder, og en av de viktigste reglene er å være ytterst oppmerksom på hygienen; det er også viktig å følge oppskriftene og prosessene for hver brødtype.

Hvert eneste brød blir testet, så vi kan garantere at hvert eneste produkt som kommer på bordet er perfekt!

Hvis noen ba meg om å beskrive det mest interessante steget i brødproduksjonen, ville jeg ikke vært i tvil: Når brødet kommer ut av ovnen, er alltid et overraskende øyeblikk, og det er også det øyeblikket hvor jeg ser om jeg har gjort en god jobb, eller om det er et problem som må løses! Det er en glede hver gang: Finnes det noe mer uimotståelig enn lukten av varmt, nybakt brød?

I mine 10 år hos Schär har jeg lært masse forretningshemmeligheter. Jeg har vært så heldig at jeg har historisk ekspertise innen produksjon av glutenfritt brød i ryggen, noe som er en mer kompleks produksjon enn konvensjonelt brød.

Brødbaking er en fascinerende kunst, med røtter i tradisjonen, men i konstant endring gjennom innovasjon.

Her har jeg lært å bruke surdeig, bruke de eldste hevingsteknikker, gi brødet de beste smakene, næringsinnholdet, optimalisere konsistensen og gi det et langt liv. Men også å jobbe med deiger med de nyeste ingredienser som tillater deg å utforske nye smaker og kvalitet!

Naturen gir oss mange glutenfrie kornslag. Som hirse, bokhvete, quinoa, men også frø som linfrø, chiafrø eller solsikkefrø: Vi her hos Schär bruker dem, noen ganger også i helkornvarianten, for å gjøre våre mange typer brød enda bedre. Disse ingrediensene er virkelig spesielle fordi de gir en rik variasjon av verdifulle ingredienser, høykvalitets næringsstoffer og nye smaksnyanser.