Laget med det beste av Fabrizio

«For å være en bonde, trenger du et skarpt blikk, en ubetinget kjærlighet for åkrene, en sterk og utrettelig hånd. Jeg har dyrket durra på gården min i nesten seks år, brukt metoder som respekterer naturen. Jeg er stolt av å være en av kontraktbøndene utvalgt av Schär. Et korn som ble født glutenfritt, jeg vil si durra valgte meg. Det er noen likheter. Det er tilpasningsdyktig, motstandsdyktig og rustikt. Det er sagt at det har et urgammelt opphav, mulig datert 4000 år tilbake i tid da det ble suksessfullt dyrket i India, Kina og Afrika. Før det på 1700-tallet ankom til Amerika.

Denne avlingen har funnet sin trivsel i flate, veldrenerte områder. Det vokser naturlig her, uten behov for intense landbruksmetoder. Selv om durra er et motstandsdyktig korn som tilpasser seg ulike miljøer og forhold, inkludert vannmengde, krever det dedikasjon og oppmerksomhet for å få råvarer av høyeste kvalitet.

I samarbeid med Schär, har jeg bestemt å ha fokuset på bærekraft og innovasjon for å maksimere kornets potensiale.

Med andre ord, sikrer anvendelsen av avanserte vanningssystemer, som reduserer vannforbruket, miljøvennlig forvaltning av jorden, redusert brukt av kunstgjødsel, nøye utvelgelse av plantesorter og detaljerte analyser av jorden, at et hvert korn gir det beste naturen kan by på. Kan kan ikke understreke nok hvor verdifull den løpende rådgivningen fra Schär er.

Schärs agronomer besøker meg regelmessig for å kontrollere plantene og innhøstningens sunnhet, foretar målinger og tar prøver for analyse. Når durraen er moden, dvs. når kornene er harde, fargen har fått sin definerende nyanse, fuktighetsnivået er lavt nok, bladene blir gulene og aksen hard, er vi klare for innhøstning. Når det er høstet, transporteres det til en mølle som Schär har inngått en avtale med, og som er sertifisert for glutenfri maling av korn. Og her er de under en streng og nøye testing – det er ikke rom for feil! Her er det kun den perfekte råvaren, dvs. fri for forurensning av gluten eller andre allergener, tungmetaller eller mykotoksiner, som kan brukes av Schär.

Når durraen min, som er dyrket med kjærlighet og omsorg blir valgt til prosessering, fylles hjertet mitt av stolthet. Det er mer enn bare dyrking. Det er min lidenskap, forvandlet til glutenfrie ingredienser, som er utvalgt til å bringe den unike smaken, rike aromatiske toner og verdifulle næringsstoffer til utallige familiers bord»

VitaMi-prosjektet – til gjenopprettelse og utnyttelse av hirse, en mindre kjent, verdifull, næringsrik og bærekraftig kornart.

Det biologiske mangfoldet er en av de mest uvurderlige ressursene på vår planet, og har den seneste tiden blitt redusert i et akselererende tempo. I øyeblikket anslås det at 40% av planteartene er truet. Derfor gjør Schär sitt beste for å beskytte og fremme mindre avlinger som durra, bokhvete og hirse. Med fokus på en forsyningskjede uten negativ innvirkning på skogene og på å sikre dyrevelferd. Et konkret eksempel på denne tilgangen er det nylige prosjektet VitaMi - Varietà Italiane di Miglio (Italienske hirsevarianter). Initiativet har som formål å velge nye hirsevarianter som er egnet i vestlige klimaforhold, og som vil bli dyrket av Schärs betrodde bønder for bruk i matproduksjonen i framtida. Glutenfri hirse med sitt høye innhold av fiber, kalsium, jern og evne til å motstå klimatisk stress, skadedyr og sykdommer, viser seg å være like næringsgivene som den er bærekraftig. Og den gir fordeler både for sunnhet og økonomisk vekst.

Fra den innledende implementeringen av krysninger mellom utvalgte hirsevarianter, som startet i 2020 og fortsatte med drivhusdyrkning av 6000 hirselinjer fra 4 ulike krysninger, fokuserer prosjektet seg på å velge ut de 1000 mest lovende variantene. Etter de første forsøkene på åkrene, beveger VitaMi seg mot målet om å distribuere de første frøene til Schärs pålitelige bønder innen 2025, og med hensikt om å integrere disse frøene i produksjonskjeden innen 2026.