Pestos csigák pikáns leveles tésztából

30-42 min

Elkészítés

Előkészítés

-ban/-ben 20-30 perc

Főzés

-ban/-ben 10-12 perc

Hőfok

40-230 °C

A tésztához használt vajhoz a lisztet gyúrjuk össze a vajjal és két réteg frissen tartó fólia közé téglalap alakúra nyújtsuk ki. 30 percig hűtsük.
A lisztet, a sót és a szárított élesztőt keverjük össze. A tejet és a vajat melegítsük fel kb. 40 °C-ra.
A folyadékot a tojással és a tojássárgájával együtt adjuk a lisztes keverékhez, és 3-4 perc alatt gyúrjuk sima tésztává.
A tésztának el kell válnia a táltól.
A tésztát lisztezett szilikonlapon nyújtsuk ki. A lehűtött vajas keveréket helyezzük a közepére.
Hajtsuk rá a tésztát. Pihentessük 10 percig.
A tésztát újra szórjuk meg liszttel, és még háromszor nyújtsuk ki és hajtsuk össze.
Felezzük meg a tésztát, lisztezett szilikonlapon 20 x 24 cm-es téglalapra nyújtsuk ki. Kenjük meg a fele pestoval.
Szórjuk rá az összevágott fenyőmag felét. A szilikonlap segítségével tekerjük fel.
A frissentartó fóliába tekerjük bele, és 1 órára tegyük a fagyasztóba.
Ezután recés késsel óvatosan szeleteljük fel.
Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe, és kenjük meg a tojássárgás tejkeverékkel.
230 °C-os sütőben körülbelül 10 - 12 perc alatt süssük aranybarnára.