Pestos csigák pikáns leveles tésztából

Tags: Harapnivalók Vegetáriánus ételek
16

Hozzávalók

A beurre manié-hoz (puhított vaj):
100 g
vaj
A tésztához:
250 g
1 csipet
5 g
porélesztő
30 g
lágy vaj
125 ml
tej
1
tojás
1
tojássárgája
egy kis
liszt
A töltelékhez:
1 pohár
pesto
40 g
fenyőmag
Megkenéshez:
1
tojássárgája
egy kis
tej
A szóráshoz:
1 csipet
durva só

Elkészítés

  • A tésztához használt vajhoz a lisztet gyúrjuk össze a vajjal és két réteg frissen tartó fólia közé téglalap alakúra nyújtsuk ki. 30 percig hűtsük. A lisztet, a sót és a szárított élesztőt keverjük össze. A tejet és a vajat melegítsük fel kb. 40 °C-ra. A folyadékot a tojással és a tojássárgájával együtt adjuk a lisztes keverékhez, és 3-4 perc alatt gyúrjuk sima tésztává. A tésztának el kell válnia a táltól.
  • A tésztát lisztezett szilikonlapon nyújtsuk ki. A lehűtött vajas keveréket helyezzük a közepére. Hajtsuk rá a tésztát. Pihentessük 10 percig. A tésztát újra szórjuk meg liszttel, és még háromszor nyújtsuk ki és hajtsuk össze.
  • Felezzük meg a tésztát, lisztezett szilikonlapon 20 x 24 cm-es téglalapra nyújtsuk ki. Kenjük meg a fele pestoval. Szórjuk rá az összevágott fenyőmag felét. A szilikonlap segítségével tekerjük fel. A frissentartó fóliába tekerjük bele, és 1 órára tegyük a fagyasztóba.
  • Ezután recés késsel óvatosan szeleteljük fel. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe, és kenjük meg a tojássárgás tejkeverékkel. 230 °C-os sütőben körülbelül 10 - 12 perc alatt süssük aranybarnára.
  • HU_Glutenfrei.jpg
  • HU_Weizenfrei.jpg

Áttekintés

Elkészítési idő
20-30 min
Főzési idő
10-12 min
Hőfok:
40-230°C
Elkészítés nehézsége
könnyű

Tápérték információ

100 g-ban:
protein 7g
fat 26g
carbs 38g
kcal 414
kj 1741
Recept során használt termékek