Pestos csigák pikáns leveles tésztából

10
38

Összetevők

A beurre manié-hoz (puhított vaj):
25 g Mix B - Bread-Mix
100 g vaj
A tésztához:
250 g Mix B - Bread-Mix
1 csipet
5 g porélesztő
30 g lágy vaj
125 ml tej
1 tojás
1 tojássárgája
egy kis liszt
A töltelékhez:
1 pohár pesto
40 g fenyőmag
Megkenéshez:
1 tojássárgája
egy kis tej
A szóráshoz:
1 csipet durva só

Elkészítés

  • A tésztához használt vajhoz a lisztet gyúrjuk össze a vajjal és két réteg frissen tartó fólia közé téglalap alakúra nyújtsuk ki. 30 percig hűtsük.
  • A lisztet, a sót és a szárított élesztőt keverjük össze. A tejet és a vajat melegítsük fel kb. 40 °C-ra.
  • A folyadékot a tojással és a tojássárgájával együtt adjuk a lisztes keverékhez, és 3-4 perc alatt gyúrjuk sima tésztává.
  • A tésztának el kell válnia a táltól.
  • A tésztát lisztezett szilikonlapon nyújtsuk ki. A lehűtött vajas keveréket helyezzük a közepére.
  • Hajtsuk rá a tésztát. Pihentessük 10 percig.
  • A tésztát újra szórjuk meg liszttel, és még háromszor nyújtsuk ki és hajtsuk össze.
  • Felezzük meg a tésztát, lisztezett szilikonlapon 20 x 24 cm-es téglalapra nyújtsuk ki. Kenjük meg a fele pestoval.
  • Szórjuk rá az összevágott fenyőmag felét. A szilikonlap segítségével tekerjük fel.
  • A frissentartó fóliába tekerjük bele, és 1 órára tegyük a fagyasztóba.
  • Ezután recés késsel óvatosan szeleteljük fel.
  • Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe, és kenjük meg a tojássárgás tejkeverékkel.
  • 230 °C-os sütőben körülbelül 10 - 12 perc alatt süssük aranybarnára.
  • HU_Glutenfrei.jpg
  • HU_Weizenfrei.jpg