star
star
star
star-off
star-off

Dim Sum (kínai gombóc)

Name: Dim Sum (kínai gombóc)
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Kínai
Ingredients: A tésztához:; 300 g Mix It Farina; 50 g cukor; 1/2 ek. tengeri só; 200 ml langyos víz; 50 ml repceolaj; A töltelékhez:; 500 g sertés darálthús; 1/2 csokor metélőhagyma; vagy; 1/2 csokor újhagyma; 1 gyömbér; 2 ek. gluténmentes szójaszósz; 2 ek.; 1 ek. Mix It Farina; feketebors; koriander; 140 g bambuszrügy; 50 g mung babcsíra; 25 g Mun szárított gomba

4 emberek

1 óra 40 min

Elkészítés

Előkészítés

-ban/-ben 50 perc

Főzés

-ban/-ben 20 perc

Hűtés

-ban/-ben 30 perc

Elkészítjük a tölteléket. A Mun gombára forró vizet öntünk, 15 percig ázni hagyjuk, majd leöntjük. Finomra vágjuk a gombát a korianderrel, gyömbérrel és a metélőhagymával. A húst, bambuszrügyet, Mung babcsírát, Mun szárított gombát, szójaszószt és lisztet egy másik tálba tesszük.
Az aprított koriandert, metélőhagymát és gombát egy tálba tesszük a töltelék további hozzávalóival. Alaposan átkeverjük, és borssal ízesítjük. 30 percre hűtőbe tesszük, hogy a hús pácolódjon.
Elkészítjük a tésztát. A lisztet, sót és cukrot összekeverjük. Hozzáadjuk a meleg vizet, és alaposan összedolgozzuk. Kézzel simára gyúrjuk a tésztát. Ha nagyon kemény, még egy kis vizet adunk hozzá. A kész tészta kellően lágy és ruganyos.
A nyújtólapra lisztet szórunk. Egy darabka tésztát leszakítunk, kézzel gombóccá formáljuk, majd óvatosan egy nagyon vékony, körülbelül 9-10 cm átmérőjű kört nyújtunk belőle. Másik megoldásként az egész tésztát kinyújthatjuk, és egy pohár segítségével kivághatjuk a köröket. A tetejüket megkenjük olajjal.
Kb. ¾ evőkanálnyi tölteléket teszünk mindegyik körre. A tölteléket becsomagoljuk a tésztába, majd összetapasztjuk, így alakulnak ki a kis táskák. Ugyanezt megismételjük az összes Dim Sum gombóccal.
A kész gombócokat lisztezett sütőpapírral bélelt bambusz párolóba helyezzük. Az egészet egy fazék forrásban lévő víz fölé tesszük. Körülbelül 20 percig főzzük őket. Ezt követően ellenőrizzük, elkészültek-e.
Chiliszósszal tálalhatjuk.

Hozzávalók

A tésztához:

300

Mix It Farina

Hol vásárolhat

cukor

1/2

ek.

tengeri só

200

langyos víz

repceolaj