Simptomi nestaju
Pri pridržavanju bezglutenske prehrane simptomi nestaju, vrijednosti određene serološkim testovima i sluznica tankog crijeva vraćaju se u normalu. Kod osoba s celijakijom koje imaju tipične simptome, rezultati bezglutenske prehrane vidljivi su vrlo brzo: već nakon nekoliko dana poboljšava se apetit i opće dobrostanje, proljev nestaje, a rast kod djece se vraća u normalu.
Mogući simptomi nedostatka, poput smanjene mineralizacije kostiju ili anemije zbog manjka željeza, postupno nestaju. Bezglutenska prehrana, posebno ako se započne odmah nakon dijagnoze, smanjuje rizik od dugoročnih zdravstvenih problema. Autoimune bolesti povezane s celijakijom, poput Hashimotovog tireoiditisa koji se često pojavljuje kod djevojaka u pubertetu, ipak se ne mogu u potpunosti isključiti.