Kako imati uravnoteženu prehranu unatoč celijakiji?

Bezglutenska prehrana može biti zdrava, ukusna i uravnotežena.

Zahvaljujući raznolikosti proizvoda od bezglutenskih žitarica koji su danas dostupni, kao i brojnim namirnicama koje su prirodno bez glutena, osobe s celijakijom mogu imati uravnoteženu prehranu.

Strogo bezglutenska i istodobno uravnotežena prehrana u potpunosti može zadovoljiti potrebe organizma za hranjivim tvarima, vitaminima i mineralima.

Raznolika prehrana važna je za očuvanje zdravlja i vitalnosti. Zdrava svakodnevna prehrana može se prikazati u obliku piramide. Podijeljena je na različite razine, pri čemu svaka razina obuhvaća određenu skupinu namirnica. Namirnice iz donjeg dijela piramide (povrće i voće) trebale bi se konzumirati u većim količinama od onih iz gornjeg dijela (masti).

Sljedećih 10 pravila koja je utvrdilo Njemačko društvo za prehranu (DGE) primjenjuju se i na osobe s celijakijom:

1. Prednost dajte namirnicama biljnog podrijetla: Jedite raznolike namirnice biljnog podrijetla u što više boja. Temelj prehrane trebali bi činiti povrće, voće, mahunarke (grah, leća) i orašasti plodovi.
2. Birajte cjelovite žitarice: Za kruh, tjesteninu i rižu birajte proizvode od cjelovitih žitarica. Dulje pružaju osjećaj sitosti i sadrže više hranjivih tvari.
3. 5 porcija dnevno (voće i povrće): Svakodnevno konzumirajte najmanje pet porcija povrća i voća.
4. Umjereno s namirnicama životinjskog podrijetla: Ograničite unos namirnica životinjskog podrijetla. Konzumirajte do dvije porcije mliječnih proizvoda i jednu do dvije porcije ribe tjedno, a ukupnu konzumaciju mesa ograničite na 300 g tjedno.
5. Koristite zdrave masti: Prednost dajte biljnim uljima, poput uljane repice, i margarinima dobivenima od takvih ulja, pritom vodeći računa o „skrivenim” mastima u prerađenim namirnicama.
6. Smanjite unos šećera i soli: Izbjegavajte napitke i namirnice zaslađene šećerom. Ograničite unos soli (koristite jodiranu ili fluoriranu sol), a jela začinite začinskim biljem i začinima.
7. Neka voda bude vaš glavni napitak: Pijte oko 1,5 litara vode ili drugih bezkalorijskih napitaka, poput nezaslađenog čaja, dnevno.
8. Pažljivo pripremajte hranu: Namirnice pripremajte na način koji čuva njihove vrijednosti – kuhajte ih koliko je potrebno, ali što je kraće moguće, uz minimalnu količinu vode i masnoće. Izbjegavajte zagorijevanje hrane.
9. Jedite svjesno i uživajte u hrani: Odvojite dovoljno vremena za obrok. Polagano jedenje potiče osjećaj sitosti i čini obroke ugodnijima.
10. Budite aktivni i pazite na tjelesnu težinu: Zdravu prehranu kombinirajte sa svakodnevnom tjelesnom aktivnošću kako biste održavali zdravu tjelesnu težinu i pridonijeli zdravlju kostiju.

Naši prijedlozi jelovnika olakšavaju prve korake prema bezglutenskoj prehrani. Jela su jednostavna za pripremu i možete ih prilagoditi vlastitom ukusu i željama ili ih koristiti kao osnovu za pripremu drugih jela. Dostupne su i brojne kuharice s receptima za bezglutenska jela. Prepustite mašti na volju u kuhinji!