Kako prepoznati hranu bez glutena?

Nova EU smjernica za označavanje hrane olakšala je prepoznavanje tzv. „rizičnih” namirnica. Prema ovoj smjernici, proizvođači hrane moraju naznačiti sadrži li proizvod gluten, čak i u tragovima. Svjesna ili nesvjesna konzumacija hrane koja sadrži gluten često ne izaziva primjetne simptome, no dugoročno može dovesti do oštećenja crijevne sluznice. Stoga je važno uvijek obratiti pažnju pri odabiru hrane ili jelu, bez panike ili psihološkog straha od glutena – takvo ponašanje nije opravdano.

Sigurne namirnice

Postoji mnogo proizvoda koji su prirodno bez glutena i sigurni za konzumaciju: riža, kukuruz, krumpir, mahunarke, heljda, tapioka, kesten, mlijeko i mliječni proizvodi, meso, riba, jaja, biljna ulja, voće i povrće.

Također postoje i brojni proizvodi posebno proizvedeni za osobe s celijakijom (kruh, tjestenina, kolači, pizza podloge, brašno, keksi, slatkiši, smrznuta hrana). Ovi specijalni proizvodi prepoznatljivi su po simbolu prekriženog klasa pšenice.

Ovaj simbol jamči da je proizvod bez glutena.

Rizične namirnice

Rizične su one namirnice koje mogu sadržavati gluten ili pšenicu kao sastojak ili dodatak. Primjeri uključuju: gotova jela, kobasice, soja umake, sladoled. Kod ovih proizvoda vrlo je važno pažljivo čitati popis sastojaka na ambalaži. Rizične su i namirnice koje su mogle biti kontaminirane glutenom tijekom proizvodnog procesa.