Kako prepoznati bezglutensku hranu?

Propisi o označavanju hrane olakšavaju prepoznavanje namirnica koje sadrže gluten. Općenito, žitarice koje sadrže gluten, a koriste se kao sastojci, moraju biti jasno navedene na deklaraciji. Najlakši način za prepoznavanje odgovarajućih proizvoda jest potražiti proizvode označene kao „bez glutena” ili one koji imaju priznatu oznaku za bezglutenske proizvode, poput simbola prekriženog klasa.

Pri pridržavanju bezglutenske prehrane važno je pažljivo provjeravati deklaracije prilikom kupnje i objedovanja izvan kuće. Iako slučajno konzumiranje glutena ne mora uvijek uzrokovati trenutačne simptome, ono i dalje može biti štetno za osobe s celijakijom. Istodobno, nema potrebe osjećati se preopterećeno – kada se upoznate s čitanjem deklaracija, brzo prepoznavanje bezglutenske hrane postat će dio vaše svakodnevne rutine.

Namirnice koje su sigurne

Mnoge su namirnice prirodno bez glutena i sigurne za konzumaciju: riža, kukuruz, krumpir, mahunarke, heljda, tapioka, kesteni, mlijeko i mliječni proizvodi, meso, riba, jaja, biljna ulja, voće i povrće. Osim toga, postoji i velik broj proizvoda posebno namijenjenih osobama s celijakijom (kruh, tjestenina, kolači, podloge za pizzu, brašno, keksi, slatkiši, smrznuta hrana). Ovi posebni proizvodi prepoznaju se po simbolu prekriženog klasa.

Ovaj simbol jamči da je proizvod bez glutena.

Rizične namirnice

Rizične su one namirnice koje mogu sadržavati gluten ili pšenicu kao sastojak ili dodatak. Primjerice, to su gotova jela, kobasice, umaci od soje i sladoled. Kod ovih proizvoda posebno je važno vrlo pažljivo pročitati popis sastojaka na ambalaži. Rizične su i namirnice koje su tijekom proizvodnog procesa mogle biti kontaminirane glutenom.