Kako pravilno čitati popis sastojaka?

Pažljivo čitanje popisa sastojaka važan je korak pri pridržavanju bezglutenske prehrane. Najlakši način za prepoznavanje odgovarajućih proizvoda jest potražiti priznate oznake da je proizvod bez glutena, poput simbola prekriženog klasa.
Pri odabiru pakiranih namirnica uvijek provjerite popis sastojaka i informacije o alergenima. Posebnu pozornost obratite na prerađene proizvode poput umaka, mješavina začina, prerađenog mesa, deserata, sladoleda, jogurta i gotovih jela jer mogu sadržavati sastojke dobivene od žitarica koje sadrže gluten.
Proizvođači hrane dužni su, u skladu s važećim propisima o označavanju hrane, navesti žitarice koje sadrže gluten ako se koriste kao sastojci. Međutim, praksa proizvodnje razlikuje se od proizvođača do proizvođača, pa neki proizvodi mogu imati i upozorenja poput „može sadržavati gluten” ili „može sadržavati tragove glutena” kako bi se ukazalo na mogući rizik od unakrsne kontaminacije.
Ako niste sigurni, odaberite proizvode koji su izričito označeni kao bez glutena i uvijek provjerite ambalažu proizvoda kako biste pronašli najnovije informacije o sastojcima i alergenima.