Kako pravilno čitati popis sastojaka?

Prilikom kupnje hrane bez glutena OBAVEZNO je provjeravati popis sastojaka! No gdje se gluten skriva osim u pšenici? Najjednostavnije je potražiti simbol prekriženog klasa pšenice, koji jasno označava proizvod bez glutena. U suprotnom, može vam pomoći ovo pravilo za lakše pamćenje kod proizvoda bez glutena: što je hrana svježija, to je veća vjerojatnost da je bez glutena, a što je više industrijski prerađena, to je veća mogućnost da sadrži gluten.

Posebnu pozornost obratite na gotove proizvode ili namirnice poput začina, šunke, kobasica, pudinga, sladoleda i jogurta – u njih se vrlo često gluten dodaje iz prehrambeno-tehnoloških razloga, a da se ne pojavljuje jasno na popisu sastojaka, jer je dobar nosač aroma ili djeluje kao stabilizator. Također budite oprezni pri korištenju začina i umaka (kečap, senf, majoneza…).

Rečenica „Može sadržavati tragove glutena” na ambalaži može biti korisna informacija.