Kako održavati uravnoteženu prehranu unatoč celijakiji?

Zahvaljujući raznolikosti proizvoda od bezglutenskih žitarica koje su danas dostupne, kao i mnogim namirnicama koje su prirodno bez glutena, osobe s celijakijom mogu uživati u uravnoteženoj prehrani. Strogo bezglutenska prehrana koja je također uravnotežena u potpunosti zadovoljava potrebe organizma za hranjivim tvarima, vitaminima i mineralima.

Osobe s celijakijom također trebaju pratiti 10 pravila Njemačkog društva za prehranu (DGE):

• Jedite raznoliku prehranu.
• Konzumirajte proizvode od bezglutenskih žitarica (kruh, tjestenina, žitarice) ili prirodno bezglutenske namirnice poput riže, kukuruza, kvinoje, amaranta, prosa i krumpira.
• Jedite povrće i voće pet puta dnevno.
• Konzumirajte mlijeko ili mliječne proizvode svakodnevno, ribu jednom ili dva puta tjedno, meso dva do tri puta tjedno i najviše tri jaja tjedno (uključujući jaja u kolačima) – uvijek birajte varijante s niskim udjelom masti.
• Koristite malo masnoće ili masne hrane (60–80 g masti dnevno) – biljna ulja (maslinovo, repičino, bučino, suncokretovo) su bolji izbor od drugih vrsta masti.
• Šećer i sol (jodirana sol s fluorom) u umjerenim količinama.
• Pijte dovoljno tekućine (1–2 litre dnevno), npr. vodu, nezaslađene biljne čajeve, razrijeđene sokove.
• Lagano pripremajte hranu kako biste sačuvali hranjive tvari i okus (na pari umjesto kuhanja, na roštilju umjesto prženja, koristite slojevite posude).
• Odvojite vrijeme za uživanje u hrani.
• Pratite tjelesnu težinu i budite aktivni.