Iako znanstvenici aktivno traže alternativne metode liječenja celijakije, jedina dostupna opcija i dalje je doživotna bezglutenska prehrana. Trajna bezglutenska prehrana ublažava simptome i omogućuje regeneraciju crijevne sluznice. Zbog toga se liječenje nakon dijagnoze celijakije često opisuje kao „promjena prehrane“ koja pacijentu omogućuje normalan život bez simptoma.