Schär – sans conservateur par choix

Les conservateurs permettent de garder les aliments frais plus longtemps tout en améliorant leur apparence et leur saveur. Chez Schär, nous sommes convaincus que les conservateurs synthétiques n’ont pas leur place dans notre alimentation. C’est pourquoi nous nous abstenons systématiquement d’y recourir, en particulier dans le pain, l’un des aliments de base les plus essentiels. Cette décision n’est pas une tendance, mais une composante fondamentale de notre engagement qualité.

Pour Schär, la santé de nos consommateurs est primordiale. C’est pourquoi nous évitons l’utilisation de conservateurs synthétiques et privilégions des méthodes de conservation alternatives, plus naturelles, comme la réduction de l’oxygène libre dans nos emballages. Cela nous permet de proposer des produits de la plus haute qualité, du champ à l’assiette, en répondant aux attentes de nos clients.

Le pain est l’un des aliments les plus importants en Europe, avec une consommation annuelle par habitant de 50 à 100 kilos. 
Et nous le savons : ce que nous mangeons chaque jour a un impact majeur sur notre santé. C’est pourquoi, dans notre gamme de boulangerie, nous évitons tout particulièrement l’usage de conservateurs ; ainsi, aucun de nos pains ne contient de conservateurs synthétiques ajoutés.
 

Les conservateurs doivent être mentionnés sur l’étiquette, il est donc important de lire attentivement la liste des ingrédients. Il existe environ 34 agents conservateurs différents, identifiables soit par leur nom, soit par la lettre E suivie d’un code numérique.
Dans le cas du pain, la législation autorise l’utilisation de l’acide propanoïque et de l’acide sorbique. En règle générale, une miche de 500 g peut contenir jusqu’à 1 g de conservateurs.
Si vous consommez trois à quatre tranches de pain, soit l’équivalent d’environ 100 g par jour, vous ingérerez environ 0,2 g de conservateurs rien qu’avec cet aliment.
 

Nous privilégions des alternatives modernes et sûres pour maintenir la fraîcheur : par exemple, en ajustant l’atmosphère à l’intérieur de l’emballage grâce à des gaz de protection comme le dioxyde de carbone (CO₂). Cela réduit la présence d’oxygène, freine le développement des micro‑organismes et prolonge naturellement la durée de conservation du pain et des produits de boulangerie.
La congélation traditionnelle demeure également un moyen efficace pour préserver la fraîcheur.

Chez Schär, nous défendons l’authenticité, la qualité et la responsabilité. Éviter les arômes artificiels, les colorants et les conservateurs n’est pas un compromis pour nous, mais un engagement clair envers le bien‑être de nos consommateurs. Car un bon pain n’a pas besoin de chimie, seulement des ingrédients de qualité, des technologies modernes et une véritable promesse d’excellence.