Tarte aux poireaux

Pour réaliser la pâte brisée : 

• Mettez la farine et le sel dans un grand saladier. 
• Incorporez petit à petit le beurre mou coupé en petits dés. Malaxez la farine et le beurre pour obtenir une pâte un peu sableuse.
• Versez au fur et à mesure un filet d'eau jusqu'à épuisement (30 cl).
• Pétrissez bien la pâte. Formez une boule et enveloppez-la avec un linge léger (ou film étirable). Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
• Faites chauffer le four à 210°C. Sortez la pâte brise du réfrigérateur. Mettez la boule entre deux papiers de cuisson.
• Puis étalez-la à l'aide d'un rouleau pâtissier. Beurrez le moule à tarte et placez-y la pâte.
• Piquez la pâte avec une fourchette. Astuce : remplissez de haricots blancs ou pois chiches pour tasser la pâte et pour éviter qu’elle lève trop.
• Émincez les poireaux en fines rondelles. Émincez de la même façon les oignons.
• Dans une poêle, faites chauffer à feu moyen la noisette de beurre avec l’huile d’olive. Faites suer les poireaux et les oignons. Remuez bien.
• Sortez la pâte du four et enlevez les haricots ou les pois chiches. Répartissez les poireaux et les oignons sur la tarte.
• Enfournez de nouveau et laissez cuire pendant 20 minutes.
• Servez la tarte accompagnée d’une tranche de saumon fumé et d’une cuillère de crème fraîche.
• Accompagnez ce plat d’une salade verte et le repas est complet !