Guide idéal du régime sans gluten pour les enfants

Si votre enfant a une intolérance au gluten, alors oui, vous devriez le mettre à un régime sans gluten.

Les deux conditions médicales qui sont traitées avec un régime sans gluten sont la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten non coeliaque. Aucune des deux n'a de remède, le seul traitement est d'éviter le gluten, pour ne pas avoir de réaction négative dans le corps.

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui survient lorsque le système immunitaire du corps identifie à tort le gluten comme un envahisseur nocif et l'attaque avec des anticorps. Cette attaque finit par endommager l'intérieur de l'intestin grêle, où une grande partie des nutriments dont nous avons besoin sont absorbés, entraînant de graves conséquences pour la santé si elle n'est pas traitée. La sensibilité au gluten est similaire car elle provoque également une réaction négative au gluten, mais moindre puisqu'elle n'entraîne pas le même type de dommages graves à l'intestin.

Tout d'abord, vous devez vous considérer responsable de l'alimentation de votre enfant. Vous devez également préparer l'enfant à l'idée que certains changements sont nécessaires. Cela peut sembler cliché, mais cela vous aidera vraiment si vous pouvez faire en sorte que l'évitement du gluten ressemble à une aventure que vous allez partager. Quelle que soit la manière dont vous communiquez avec votre enfant, il ne sert à rien d'éviter le fait que manger sans gluten va faire une différence lorsqu'il s'agira de manger bon nombre de leurs collations préférées dans les supermarchés ou les options de restauration rapide.

Mais tout ne sera pas différent.

Beaucoup des recettes que les enfants aiment, à base de gluten, peuvent être reproduites dans une version sans gluten. Il vous faudra cependant du temps et des efforts pour vous familiariser avec la façon de préparer une pâte à pizza avec une farine sans gluten et acheter des petits pains à hamburger sans gluten peut vous faire sortir de vos habitudes, mais c'est faisable. Voici quelques-unes des nombreuses céréales et farines sans gluten : amande, amarante, sarrasin, manioc, noix de coco, bleuet, pois chiches et lentilles, millet, quinoa, riz, sagou, sésame, soja et tapioca.

Essayez de vous entrainez à cuisiner de nouveaux plats - ou d'anciens plats avec des ingrédients adaptés - et demandez l'avis de votre enfant. Une façon amusante de le faire est de créer des étiquettes avec des classements pour les plats, sur une échelle allant de « Beurk » en passant par « OK » à « Délicieux », et ceux-ci peuvent être affichés sur un tableau avec une liste des nouveaux plats. Le meilleur moyen est d'encourager votre enfant à participer au processus avec vous ainsi que le reste de votre famille, afin de travailler ensemble pour résoudre ce casse-tête et continuer à profiter des repas, sans présence de gluten.

Tant d'aliments délicieux et sains sont naturellement sans gluten, ce qui joue en votre faveur lorsque vous redéfinissez le régime alimentaire de votre enfant. Les aliments entiers tels que la viande, la volaille, le poisson, les fruits de mer, les fruits, les légumes, les aromates et la plupart des épices sont sans gluten, tant qu'ils n'ont pas été transformés ou préparés pour la vente d'une manière ou d'une autre avec un produit contenant du gluten, tel que du poisson ou de la viande panés dans une sauce pouvant contenir de la farine comme épaississant.

En ce qui concerne les collations et les friandises, le sel et le sucre ne sont pas un problème en soi, mais tous les aliments transformés doivent être contrôlés pour repérer les traces de gluten. Si votre enfant est encore un bébé, vous devrez éviter de manger du gluten si vous allaitez encore, et vous assurer que les laits en poudre que vous utilisez sont sans gluten. Demandez conseil à un pédiatre pour vous assurer qu'un nourrisson atteint de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten bénéficie d'une alimentation équilibrée.

Vous prendrez vite l’habitude de lire attentivement les étiquettes et à connaître les termes qui pourraient être des signes de gluten caché, comme la levure de bière.Ces symboles et logos signifient que le produit a subi un processus de test et est certifié sans danger pour toute personne suivant un régime sans gluten.

Lorsque vous faites les courses, pensez aux céréales et farines alternatives, telles que le sarrasin ou l'amarante, et vérifiez soigneusement les étiquettes avertissant d'une possible contamination, d’un aliment sans gluten entré en contact avec un produit contenant du gluten. Cuisiner vos plats préférés est toujours possible, mais cela peut nécessiter quelques essais et erreurs au niveau de la cuisson pour trouver le substitut à la farine de blé qui fonctionne le mieux pour chaque recette.

•      Soyez créatif avec les tartinades et les dips. Achetez-en sans gluten ou faites les vôtres. La confiture sans gluten est amusante et facile à préparer.
•       Si votre enfant est un mangeur difficile, gardez des milkshake nutritifs sans gluten ou des barres énergétiques à portée de main pour l'aider à maintenir sa force et son poids, surtout pendant la période d'adaptation après le diagnostic.
•      Partagez vos réussites ! Lorsque vous proposez un aliment ou une collation sans gluten qui est bien adoptée, faites-en plus pour une fête ou pour que votre enfant partage avec ses amis, afin qu'il ne soit pas toujours le seul à manger sans gluten.

Maintenant que vous avez une meilleure compréhension du régime sans gluten, vous pensez peut-être déjà à des moyens de le mettre en place. Votre enfant en pleine croissance a besoin d'une alimentation saine et équilibrée pour soutenir sa croissance et son développement, mais trois repas par jour peuvent ne pas suffire – les enfants en pleine croissance ont besoin de collations.
Voici quelques idées simples de collations sans gluten à garder à portée de main pour votre enfant :

• Fruits frais (tranchés) comme les bananes, les pommes et les raisins
• Compote de pommes, maison ou industrielles
• Œufs durs
• Légumes tranchés avec houmous ou vinaigrette
• Tortillas de maïs avec salsa ou guacamole
• Crackers sans gluten
• Biscuits sans gluten et snacks « sur le pouce »
• Honeygrams sans gluten

Lorsque vous êtes à la maison, il est facile de conserver certaines de ces collations dans votre réfrigérateur. Lorsque votre enfant est à l'école ou passe du temps avec des amis, les choses peuvent ne pas être si simples. Il est important d'éduquer votre enfant sur le régime alimentaire afin qu'il soit prêt à faire lui-même des choix sains pour lui. Vous devrez également fournir des collations saines sans gluten à envoyer à l'école, aux activités parascolaires et à d'autres sorties. Les collations sans gluten déjà emballées, comme celles disponibles chez Schär, sont idéales pour ces occasions.