Kastanisupp krutoonidega

Supp:

• Esmalt haki üks sibul kuubikuteks. Prae sibulakuubikuid suurel pannil koos vähese oliiviõli ja teelusikatäie tuhksuhkruga, kuni need on läbipaistvad.
• Kui sibulad on saavutanud soovitud küpsemisastme, deglazuuritakse sibulad lisades pannile pisut punast veini. Seejärel lisa eelküpsetatud kastanid.
• Nüüd lisa köögiviljapuljong. Suppi keedetakse umbes 20 minutit, kuni kastanid on pehmed.
• Pärast keetmist püreesta supp saumikseriga. Valikuliselt võib peenema konsistentsi saavutamiseks lisada sojakreemi. Lõpuks maitsesta supp soola ja pipraga, garneeri krutoonidega ja serveeri kuumalt.

Krutoonid:

• Kõigepealt laota üksteise peale Schäri saiaviilud. Seejärel lõika need leivanoaga võrdse suurusega kuubikuteks. Kuubikute suurus vali selle järgi, kui suuri krutoone soovid.
• Seejärel rösti saiakuubikuid pannil koos hakitud peterselli ja vähese oliiviõliga, kuni need on kollakaspruunid. See annab krutoonidele krõbeda tekstuuri ja tugevdab nende maitset.
• Valmis, soojad krutoonid puistatakse supi peale ja serveeritakse garneeringuna. Need annavad krõmpsuva kontrasti supi kreemjale konsistentsile.