Kuidas ma tunnen ära gluteenivaba toidu?

On palju tooteid, mis on oma olemuselt gluteenivabad ja ohutud: riis, mais, kartul, kaunviljad, tatar, tapiokk, kastan, piim ja piimatooted, liha, kala, munad, taimeõlid, puu- ja köögiviljad. Samuti on olemas arvukalt tooteid, mida toodetakse spetsiaalselt tsöliaakiahaigetele (leib, makaronitooted, koogid, pitsapõhjad, jahu, küpsised, maiustused, külmutatud toidud). Need spetsiaalsed tooted on äratuntavad läbikriipsutatud viljapea sümboli järgi. 

See sümbol tagab, et toode on gluteenivaba. 

Riskantsed on need toiduained, mis võivad sisaldada gluteeni või nisu koostisosana või lisaainena.  
Näiteks valmistoidud, vorstid, sojakastmed, jäätis. Nende toodete puhul on väga oluline lugeda hoolikalt pakendil olevat koostisosade loetelu. Riskantsed on ka need toiduained, mis võivad olla tootmisprotsessi käigus gluteeniga saastunud. 

Keelatud on kõik toidud, mis sisaldavad nisu, speltat, kamutit, tritikalet, otra või rukist.