Spaghetti a la carbonara

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Los espaguetis a la carbonara son un clásico de la cocina italiana, fáciles de preparar y muy sabrosos.

Ingredientes

400 g Spaghetti
100 g bacon
50 g Parmesano
1 cda. de aceite de oliva
o
mantequilla
2 cda. de nata
4 yemas de huevo
sal
pimienta

Preparación

  • Cortar la panceta en tiras delgadas y dorar en una sartén grande con el aceite o la mantequilla a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que quede crujiente. Retirar la sartén del fuego. Echar los espaguettis en agua hirviendo con sal y cocerlos como indica el envoltorio hasta estar “al dente” (11 minutos).
  • Rallar finamente el queso parmesano, batir las yemas hasta formar una espuma, agregar la nata, revolver y añadir la mitad del queso parmesano. Después salpimentar a gusto.
  • A continuación retirar el agua de los espaguettis ya listos y ponerlos en la sartén con la panceta. Finalmente mezclar todo muy bien y agregar la crema.
  • Todo debe hacerse muy rápido, sino las yemas se cuajan. Una consistencia cremosa obtienen los huevos, si se cuecen con el calor que aun tienen los espaguettis. Por último servir los espaguettis en platos precalentados, agregando el resto de queso parmesano encima.
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