Preguntas frecuentes
Cocina con Schär

La cocina y el horneado libre de gluten son diferentes; ¡pero igual de divertidos!

El horneado libre de gluten lleva un poco más de tiempo, porque se debe permitir que los agentes aglutinantes en la harina leuden.

Levadura A diferencia de la levadura en polvo, la levadura natural es de origen biológico y en los comercios se suele encontrar como levadura fresca o seca. La levadura natural es necesaria para que suba la masa del pan, y actúa mejor con una temperatura ambiente cálida, húmeda y con oxígeno...

El uso de vapor de agua al hornear pan y rollos es muy importante ya que le da a la corteza un lindo brillo y la hace perfectamente crujiente. La corteza podría ponerse gris y dura sin vapor de agua.