Budín de Yerba Mate y Naranja

Budín de Yerba Mate y Naranja

Ingredientes

300 g Harina multiuso sin gluten
260 g crema de leche
450 g azúcar
60 g harina de alforfón
1 cda. de levadura en polvo
4 huevos
1 cáscara de naranja
2 cda. de matcha green tea powder
Para la cobertura:
200 g azucar impalpable
50 ml zumo de naranja

Preparación

  • Primeramente poner a calentar una cacerola.
  • Cuándo haya levantado temperatura agregar 100gr aproximadamente del azúcar y hacer un caramelo. Por arriba colocar la yerba mate y mezclar.
  • Seguidamente incorporar la crema de leche y mezclar para infusionar.
  • Apagar el fuego y dejar reposando hasta que baje un poco la temperatura, luego reservar unos minutos.
  • En un bowl, colocar los huevos junto con el azúcar restante y batir un poco, colocar la infusión de yerba mate y por último, todos los secos
  • Incorporar muy bien todo y colocar la mezcla en un molde savarin previamente enmantecado.
  • Cocinar en la cacerola a fuego mínimo por 50 min aprox.

Para el glasé:

  • Colocar en un bowl el azúcar impalpable con el jugo de naranja, mezclar y bañar el budín.
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