¿Por qué es importante el vapor de agua al hornear?

Al hornear con un horno con ventilación forzada, se produce mejor vapor de agua colocando una segunda bandeja de horneado o una fuente para hornear de metal vieja en el piso del horno durante el precalentamiento y al calentarlo. Al colocar tus productos para hornear en el horno, agrega entre 100 y 200 ml de agua (dependiendo del tamaño de la bandeja) en la fuente o la bandeja de horneado y cierra rápidamente el horno. Esto creará vapor de agua, que se asentará en tus productos para hornear y les dará el aspecto perfecto y crujiente que quieres. Nunca coloques una bandeja llena de agua en el horno durante el precalentamiento. El horno quedará demasiado húmedo y tu producto no saldrá bien.