Vegane Cevapcici mit Gnocchi und Ofengemüse

Cevapcici:

• Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke beides fein.  
• Gib die vorgegarten braunen Linsen mit den restlichen Zutaten – außer dem Reismehl – in einen Mixer, bis eine cremige Masse entsteht.
• Mische am Schluss das Reismehl unter. Je nachdem wie feucht die Masse ist, braucht es etwas mehr oder weniger Reismehl.
• Feuchte deine Hände an, forme aus der Masse Cevapcici und brate sie in etwas Öl von allen Seiten goldbraun. Sei vorsichtig beim wenden, damit sie nicht zerbrechen.

Ofengemüse:

• Schäle das Gemüse und schneide es in mundgerechte Stücke. Mische es mit Öl, glutenfreier Sojasoße, Thymian und den Gewürzen und gib alles in eine Auflaufform.
• Gare das Gemüse für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200° C Ober-/Unterhitze.

Bratensoße:

• Hacke die Zwiebeln fein und dünste sie in Öl an. Gib das Tomatenmark dazu und brate es unter Rühren mit an. 
• Lösche alles mit Ahornsirup und Rotwein ab und reduziere die Soße unter Rühren bei mittlerer Hitze. Gib die Lorbeerblätter und die Mandelmilch dazu und reduziere die Hitze weiter.
• Die Soße sollte circa 30 Minuten einkochen, damit sie sämig wird und ein kräftiges Aroma bekommt. Schmecke am Schluss alles mit Balsamico und Gewürzen ab. Nimm die Lorbeerblätter wieder heraus.
• Wenn du die Bratensoße etwas dickflüssiger möchtest, kannst du 1/2 EL Speisestärke mit etwa 50 ml Wasser mischen und in die Soße rühren.