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Panini Brötchen

Name: Panini Brötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 410 g lauwarmes Wasser; 8 g Salz; 50 g Öl; 500 g Mix it! Universal; 1 Packung Trockenhefe; oder; 21 g Frischhefe

12 personen

2 Stunde

Selbstgebackene Brötchen, frisch aus dem Ofen, schmecken immer! Vor allem, wenn sie bereits nach 20 Minuten, außen knusprig und innen fluffig, zum Reinbeißen einladen.

Zubereitung

in 20 Minuten

Kochzeit

in 25 Minuten

Abkühlzeit

in 1 Stunde und 15 Minuten

Temperatur

200-220 °C

Zutaten wie angegeben in eine Schüssel geben und 30 Sekunden auf niedrigster Stufe vermischen lassen. Den Teig dann weitere 5 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.
Anschließend die Schüssel abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwas zusammenkneten.
80g Stücke abwiegen und mit etwas Mehl zur Kugel formen und diese dann länglich formen. Anschließend auf ein Backblech mit Backpapier geben.
Wenn gewünscht die Brötchen vorher noch in Mehl wälzen für einen rustikalen Look.
Die Brötchen mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 200°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Backform oder ein Backblech leer auf den Boden des Ofens stellen und mit aufheizen.
Nach der Gare die Brötchen in den Ofen geben und 100 ml Wasser in die aufgeheizte leere Backform schütten, um Wasserdampf entstehen zu lassen. Den Ofen direkt schließen und die Brötchen 16 bis 20 min backen, je nach gewünschter Krustenfarbe und -dicke.
Die Brötchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zutaten

410

lauwarmes Wasser

Salz

Öl

500

Mix it! Universal

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Packung

Trockenhefe

oder

Frischhefe