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Vegetarischer Burger mit Wedges
servings
4 personen
time
90 min
Der nächste Grillabend steht an? Dieses Rezept sollte dabei auf keinen Fall fehlen! Denn der vegetarische Burger bringt euch ein neues Highlight auf den Grill und schmeckt vor allem mit knusprigen Wedges einfach nur legendär.
Der nächste Grillabend steht an? Dieses Rezept sollte dabei auf keinen Fall fehlen! Denn der vegetarische Burger bringt euch ein neues Highlight auf den Grill und schmeckt vor allem mit knusprigen Wedges einfach nur legendär.
Vegetarisches Barbecue kann so köstlich sein! Mit den selbstgemachten Burgerbrötchen habt ihr schon die perfekte Grundlage, die dann mit den leckeren Patties aus Sonnenblumenhack und Haferflocken belegt werden kann. Und das gewisse Etwas, das den fleischlosen Burger dann so besonders macht, sind die eingelegten Äpfel und der Wildpreiselbeerdip. Einfach unwiderstehlich! Um das Ganze noch abzurunden, kommen noch die leckeren Kartoffelwedges als Beilage hinzu und fertig ist das perfekte glutenfreie Gericht vom Grill. Und keine Sorge: für dieses Rezept muss man kein Profi sein, denn die Zubereitung ist kinderleicht.
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Zubereitung
in 30 Minuten
Kochzeit
in 60 Minuten
- Für die Burgerbrötchen alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Anschließend 4 Brötchen daraus formen und weitere 30 Minuten stehen lassen, bis sie schön aufgegangen sind.
- Bei 200°C im Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
- Die Kartoffeln auf ein Stück Alufolie setzen; Öl und Gewürzen miteinander vermischen und die Kartoffeln damit beträufeln. Alufolie verschließen und die Kartoffel für 45 Minuten auf den Grill legen.
- Alle Zutaten für den Sud der eingelegten Äpfel in einem Topf aufkochen. Apfelscheiben in ein Glas geben und den heißen Sud darauf gießen. Mit einem Deckel verschlossen ziehen lassen.
- Preiselbeeren mit den restlichen Zutaten gut vermischen und fertig ist der passende Wildpreiselbeerdip.
- Für die Patties alle Zutaten für den Sud in einen großen Topf geben und einmal aufkochen. Sonnenblumenhack und Haferflocken dazu geben und gut durchkochen.
- Mit dem Stärkemehl und einer formbaren Masse abbinden. 4 schöne Patties daraus formen und mit etwas Öl in die Grillschale legen. Ca. 5 Minuten von jeder Seite grillen.
- Zum Belegen der Burger etwas von dem Preiselbeerdip auf die Unterseite des Brötchens streichen. Mit Blattsalat belegen, Patty draufsetzen und mit Gurkenscheiben, Tomatenscheiben und eingelegtem Apfel garniert servieren.
- Kartoffel aus der Folie holen und einfach mit Gabel und Messer auseinander drücken. Zum Burger reichen.
Zutaten
Für die Brötchen:
200
g
2
g
gemahlene Flohsamenschalen (Fiber-Husk)
100
ml
Wasser
100
ml
Milch, laktosefrei
4
g
Salz
21
g
Frischhefe
15
ml
Speiseöl, geschmacksneutral
3
g
Zucker
Alternativ:
Für die Wedges:
400
g
Kartoffeln
30
ml
Rapsöl
2
g
Paprikapulver, edelsüß
5
g
Salz
Für den Sud:
1
l
Gemüsebrühe
6
g
Kräuter der Provence
24
g
Salz
0.4
g
Muskatnuss, gerieben
15
g
Grill Argentino, Jan Heinl
20
g
geräuchertes Paprikapulver
6
g
Knoblauchpüree
40
g
Rohrohrzucker
Für die Patties:
200
g
Sonnenblumenhack (Sunflower Family)
200
g
glutenfreie Haferflocken
90
g
Stärkemehl
Sud für eingelegte Äpfel:
1.5
g
Pfefferkörner
1.5
g
Wacholderbeeren, ganz
1
Blatt
Wacholder
1.5
g
Salz
0.5
g
Pfeffer
125
ml
Orangensaft
125
ml
Apfelsaft
200
g
Äpfel
Für das Dip:
200
g
Cranberries
10
ml
Orangensaft
100
g
BBQ Sauce
1
g
Kümmel, gemahlen
2
g
Thymian
1
g
Knoblauchpüree
5
g
geräuchertes Paprikapulver
40
g
Rohrohrzucker
2
g
Salz
1
g
Pfeffer
Zusätzlich:
200
g
Gurke
250
g
Tomaten
100
g
Blattsalat
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