FacebookZubereitung
Zubereitung
in 50-60 Minuten
Kochzeit
in 15-20 Minuten
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen (Aufheizzeit ca. 10–15 Minuten).
- Eier mit Puderzucker und Vanillezucker 15–20 Minuten cremig-schaumig schlagen.
Die Masse sollte dabei deutlich an Volumen gewinnen – sie sollte sich mindestens verdoppeln, besser verdreifachen.
Wenn sie die richtige Konsistenz hat, ist sie hellgelb und luftig-cremig. Sie sollte so stabil sein, dass sie beim Anheben des Schneebesens einen dicken, gleichmäßigen Faden zieht, der langsam in der Schüssel versinkt. - Mehl sieben und vorsichtig unterheben.
- Drei Silikonformen (Ø 20 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
- Teig auf die Formen verteilen und 15–20 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- 200 g Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Silikonmatte ausrollen und zwei Kreise (Ø 20 cm) ausstechen.
- 100 g Marzipan fein würfeln.
- Frischkäse, gewürfeltes Marzipan, Vanillezucker, Puderzucker und Bittermandelaroma zu einer glatten Masse verrühren.
- Kalte Sahne mit Sahne-Steif steif schlagen und unterheben.
- Schokotropfen einrühren.
- Ersten Biskuitboden auf eine Platte legen und einen Tortenring darumsetzen. Mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und etwas Marzipancreme daraufgeben.
- Zweiten Boden auflegen, wieder Konfitüre, eine Marzipanplatte und Creme darauf schichten.
- Dritten Boden auflegen, mit Creme bestreichen und mit der zweiten Marzipanplatte abschließen.
- Torte mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kühlen, damit sie stabil wird.
- Tortenring vorsichtig entfernen. Schokolade schmelzen und mit einer Gabel feine Streifen über die Torte ziehen.
- Kalte Sahne mit Puderzucker steif schlagen und kleine Tupfen am Rand verteilen. Mit einem Teigschaber den Rand gleichmäßig mit etwas Sahne bestreichen, damit die Torte eine saubere Optik bekommt.
- Mit Spekulatius, Rosmarin und Physalis verzieren."
Zutaten
Für den Biskuit
150
g
6
Eier
150
g
Puderzucker
1
Packung
Vanillezucker
Für die Füllung:
250
g
Frischkäse
300
g
Marzipan
davon 100g klein gewürfelt, 200g zum Verzieren - je 100g pro Marzipanplatte
25
g
Puderzucker
7
Tropfen
Mandelaroma
hier: Bittermandel
2
Packungen
Vanillezucker
2
Packungen
Sahnesteif
400
g
Schlagsahne
hier: kalte Schlagsahne
50
g
Zartbitterschokolade
hier: Schokotropfen
2
EL
Aprikosenkonfitüre
Zum Verzieren:
100
g
Schlagsahne
hier: kalte Schlagsahne
1
EL
Puderzucker
20
g
Zartbitterschokolade
Rosmarin
hier: Rosmarinzweige
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