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Karottenkuchen mit Schokolade

Name: Karottenkuchen mit Schokolade
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Ingredients: Für den Teig:; 2 Karotten, geraspelt; 300 g Mix C - Kuchen & Kekse; 200 g Zucker; 2 Eier; 200 g Kokosmilch; 120 g Öl; 10 g Backpulver; Für den Überzug:; 100 g Kokosmilch; 70 g Schokoladenpulver; oder; 70 g Kakaopulver; 40 g Zucker; 5 g Vanilleessenz

4 personen

90 min

Ein traditionelles Rezept in einer glutenfreien und milchfreien Version. Dieser Kuchen mit seinem warmen Belag ist ein echtes kulinarisches Muss an kalten Tagen.

Zubereitung

in 50 Minuten

Kochzeit

in 40 Minuten

Temperatur

180 °C

Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
Öl, Eier, Karotten und Kokosmilch mit einem Standmixer verrühren.
Mix C, Zucker und Backpulver trocken mischen.
Alle Zutaten in der Küchenmaschine mit Flachrührer ca. 6 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit rühren.
40 Minuten lang bei 180°C im vorgeheizten Ofen backen.
Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen und in gewünschte Form schneiden.
Für den Belag: Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ständig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Kuchenstücke mit dem Überzug dekorieren.

Zutaten

Für den Teig:

Karotten, geraspelt

300

Mix C - Kuchen & Kekse

200

Zucker

Eier

200

Kokosmilch

120

Öl