star
star
star
star
star

Germknödel

Name: Germknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Andere
Ingredients: 500 g Mix Brot; 50 g Zucker; 2 TL Flohsamenschalen (Plantago Psyllium); etwas Vanilleschote; 1 Würfel Frischhefe; 325 ml lauwarme Milch; 70 g flüssige Butter. abgekühlt; 2 Eigelb; 6 TL Pflaumen; 220 ml Milch; 2 EL Zucker; 20 g Butter; nach Bedarf gemahlener Mohn; nach Bedarf Vanillesauce

3 personen

1 Stunde 15 min - 1 Stunde 40 min

Mit diesem glutenfreien Rezept holst du dir alpenländisches Hüttenflair direkt auf den heimischen Tisch. Germknödel sind luftige Hefeknödel aus der österreichischen Küche, gefüllt mit fruchtigem Pflaumenmus und serviert mit warmer Vanillesoße sowie einer Prise gemahlenen Mohns. Sie eignen sich hervorragend als süße Hauptspeise oder als wärmendes Dessert in der kalten Jahreszeit.

Zubereitung

in 25-30 Minuten

Kochzeit

in 20-25 Minuten

Abkühlzeit

in 30-45 Minuten

Zunächst alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und gründlich miteinander vermischen, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Die Milch leicht erwärmen, bis sie lauwarm ist, und die Hefe darin vollständig auflösen. Darauf achten, dass die Milch nicht zu heiß wird, um die Hefekulturen nicht zu schädigen.
Anschließend die Hefemilch zusammen mit den restlichen Teigzutaten zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben. Mit einem Kochlöffel oder einem Handrührgerät zu einem Teig verrühren. Den Teig 30-45 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig daraufgeben. Ein wenig mit Mehl bestäuben und den Teig mit bemehlten Händen so lange kneten, bis eine glatte, geschmeidige Konsistenz erreicht ist. Anschließend den Teig in sechs gleich große Stücke teilen.
Ein festes Pflaumenmus bereitstellen oder zuvor selbst herstellen. Auf ein möglichst dickflüssiges Mus achten, damit sich die Füllung später gut verarbeiten lässt.
Jedes Teigstück kurz durchkneten und zu einem flachen Fladen auseinanderdrücken. In die Mitte etwa einen halben Esslöffel Pflaumenmus setzen, den Teig vorsichtig zusammenklappen und behutsam zu einer runden Kugel formen, in der das Mus vollständig eingeschlossen ist.
In einer weiten Pfanne Milch mit Zucker und Butter erwärmen, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist. Die Germknödel vorsichtig in die Pfanne setzen, mit einem Deckel schließen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen lassen. Dabei saugen sich die Knödel mit der süßen Flüssigkeit voll und werden besonders locker.
Zum Schluss die fertigen Germknödel vorsichtig aus der Pfanne heben und optional mit warmer Vanillesoße sowie gemahlenem Mohn servieren.

Zutaten