star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Bunte Superfood Waffeln

Name: Bunte Superfood Waffeln
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 250 g Mix it! Universal; 3 TL Ei-Ersatz, vegan; 2 TL Backpulver; etwas jodiertes Speisesalz (Salz, Kaliumiodid); 100 g weiche Margarine; 95 g würziger Reibkäse; 1 TL Salz und Pfeffer; 1 TL Muskatnuss; 300 ml Sojamilch; 30 ml Mineralwasser; nach Bedarf Speiseöl, geschmacksneutral; 3 EL Spinatpulver; 1/2 Bund Dill; Saft einer halben Zitrone; 1/2 Stück Knoblauchzehe; 150 g Sojajoghurt; 1 Prise/n Salz und Pfeffer; 1 Prise/n Paprikapulver; nach Bedarf Blattspinat; nach Bedarf Lachs, vegan; nach Bedarf Pfefferkörner; Rote Beete Pulver; 1/2 Bund Basilikum; Limettensaft; 1/2 Stück Knoblauchzehe; 150 g Sojajoghurt; 1 Prise/n Salz und Pfeffer; 1 Prise/n Chilipulver; 4 Blatt Lollo Rosso; 4 Feta-Käse

2 personen

50-65 min

Wie wäre es mal mit herzhaften Waffeln zum Frühstück? Mit nur einem Grundteig kannst du drei leckere Rezeptvariationen kreieren. Und dank Spinat-, Rote-Beete- und Hagebuttenpulver werden diese veganen und glutenfreien Superfood-Waffeln zum bunten Hingucker auf deinem Frühstückstisch.

Zubereitung

in 25-35 Minuten

Kochzeit

in 25-30 Minuten

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben.
Ei-Ersatz mit Wasser anrühren und schaumig schlagen.
Die Margarine in der Mikrowelle erwärmen, bis diese sehr weich bis fast flüssig ist.
Alle feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben.
Den Teig dritteln und in drei verschiedene Schüsseln geben.

Grüne Variante:

Das Spinatpulver mit Wasser anrühren und vorsichtig zum Grundteig geben, bis ein leicht flüssiger Teig entsteht.
Das Waffeleisen mit Öl einfetten und den Teig goldbraun backen.
Für den Dill-Dip den Sojajoghurt in eine Schüssel geben. Die Zitrone auspressen, Knoblauch und Dill kleinschneiden. Alle Zutaten zum Joghurt geben und würzen.
Waffeln mit Blattspinat, veganem Lachs, frischem Dill, bunten Pfefferkörnern und Dill-Dip anrichten.

Rote Variante:

Das Rote-Beete-Pulver mit Wasser anrühren und vorsichtig zum Grundteig geben, bis ein leicht flüssiger Teig entsteht.
Das Waffeleisen mit Öl einfetten und den Teig goldbraun backen.
Für den Basilikum-Dip den Sojajoghurt in eine Schüssel geben. Die Limette auspressen, Knoblauch und Basilikum kleinschneiden. Alle Zutaten zum Joghurt geben und würzen.
Waffeln mit Lollo Rosso, veganem Feta, frischem Basilikum, gehackten Walnüssen, roten Zwiebeln und Basilikum-Dip anrichten.

Gelbe Variante:

Für die gelbe Variante das Hagebutten-Pulver mit Wasser anrühren und vorsichtig zum Grundteig geben, bis ein leicht flüssiger Teig entsteht.
Das Waffeleisen mit Öl einfetten und den Teig goldbraun backen.
Avocado, Pilze und Tomaten in Scheiben schneiden. Pilze kurz mit Öl in einer Pfanne anbraten.
Waffeln mit Rucola, Avocado, Tomaten, Pilzen, Kresse, Sesamkörnern und veganem Pesto Rosso anrichten.

Zutaten