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Brombeertörtchen

Name: Brombeertörtchen
Prep time: 30 min
Ingredients: 100 g Brombeerpüree; 1 1/2 Blatt Gelatineblätter; 125 ml Schlagsahne; 50 g Kuvertüre, weiß; 2 Blatt Gelatineblätter; 200 ml Schlagsahne; 15 g Zucker; 80 g Brombeerpüree; 4 Keks / Kekse Soft Cookies White Chocolate & Berry; nach Bedarf Velvet Spray

4 personen

140-210 min

Das Geheimnis dieser farbenfrohen Törtchen liegt im Herzen - einem Fruchtkern aus leckeren Brombeeren, der jeden Bissen in eine Geschmacksexplosion verwandelt.

Die Kombination aus der natürlichen und fruchtigen Süße der Brombeeren, der Textur des Schokoladenmousse und den weichen Soft Cookies ergänzen die Intensität der Törtchen auf ideale Weise und vereinen sich zu einem wahren Fest der Sinne.

Zubereitung

in 20-30 Minuten

Abkühlzeit

in 120-180 Minuten

Für den Fruchtkern die Gelatine in kaltes Wasser einweichen, ausdrücken und mit dem Brombeerpüree vorsichtig erwärmen bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Das Brombeergelee in eine Silikonform (Mini Halbkreis) füllen und 1 Stunde Tiefkühlen.
Für das Schokoladenmousse die Kuvertüre vorsichtig schmelzen. Das Schlagsahne aufschlagen, 2 EL unter die Kuvertüre rühren und gemeinsam etwas erwärmen. Nun die Kuvertüre unter das restliche Schlagsahne rühren und in eine Silikonform (Mittlerer Halbkreis) füllen. Das Brombeergelee aus der Form lösen und in die Mitte des Schokoladenmousse drücken und glattstreichen. Die Form wieder für 2 Stunden tiefkühlen und dann fortfahren.
Für das Brombeermousse die Gelatine in kaltes Wasser einweichen und ausdrücken. Das Schlagsahne mit dem Zucker aufschlagen und 1 EL Schlagsahne mit der ausgedrückten Gelatine vorsichtig erwärmen bis die Gelatine sich aufgelöst hat. Die Gelatine gemeinsam mit dem Brombeerpüree unter das Schlagsahne rühren und in eine Silikonform (Kugel) füllen. Das Schokomousse aus der Form lösen und in die Mitte des Brombeermousse drücken. Die Silikonform ein letztes Mal für einige Stunden (am besten über Nacht) tiefkühlen.
Die Törtchen aus der Form lösen auf ein Gitter stellen und mit Velvet Spray für Torten besprühen.
Zum Schluss die Törtchen auf ein Soft Cookie setzen und nach Belieben dekorieren.

Zutaten