FacebookZubereitung
Zubereitung
in 45 Minuten
Kochzeit
in 25 Minuten
Temperatur
200 °C
- Heize den Ofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vor. Belege ein Blech mit Backpapier.
- Wasche den Hokkaido und schneide ihn mit Schale in mundgerechte Stücke. Wasche den Rosenkohl, schneide den Strunk weg und halbiere die Röschen.
- Mische 2 EL Olivenöl, das Meersalz, Paprikapulver und Chiliflocken in einer Schüssel und wende die Kürbiswürfel und den Rosenkohl darin. Gib alles auf das Blech und lass es im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten rösten. Beiseite stellen.
- Schneide währenddessen die Mehrkornbrötchen in Würfel und röste sie ebenfalls im Ofen (ca. 5 Minuten), bis sie knusprig sind.
- Wasche den Radicchio und zerkleinere ihn grob. Wasche und verlese den Rucola. Schäle die Orange und schneide sie in Scheiben.
- Verquirle für das Dressing 3 EL Olivenöl, etwa 5 EL frisch gepressten Orangensaft, 1 EL Ahornsirup, 2 EL frisch geriebenen Ingwer sowie Salz und Pfeffer.
- Mische das Dressing zusammen mit dem Kürbis, dem Rosenkohl, dem Radicchio und dem Rucola in einer großen Salatschüssel.
- Verteile die gerösteten Mehrkornbrötchen-Würfel und die Orangenscheiben auf dem Salat und streue eine Handvoll Granatapfelkerne darüber. Vor dem Servieren kannst du den Panzanella noch mit gerösteten Pekanusskernen sowie etwas Salz und Pfeffer verfeinern.
Zutaten
Für den Salat:
3
792667
200-250
g
Hokkaidokürbis
300
g
Rosenkohl
2
EL
Olivenöl
1/2
TL
Meersalz
1
TL
Paprikapulver, edelsüß
1
Prise/n
Chilipulver
1
roten Radicchio
125
g
Rauke
100
g
Granatapfelkerne
1
Orange
3
EL
Pecan- oder Walnusshälften
(geröstet)
Für das Dressing:
3
EL
Olivenöl
5
EL
Orangensaft
1
EL
Ahornsirup
2
EL
Ingwer, gemahlen
Salz und Pfeffer
