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Mini-Wellington
time
60-75 min
Das Hauptgericht eines festlichen Weihnachtsmenüs präsentiert sich in Form von 16 delikaten glutenfreien Mini-Wellingtons, gefüllt mit einer exquisiten Mischung aus Gemüse und erlesenen Gewürzen. Die Mini-Wellingtons werden kunstvoll in glutenfreiem Blätterteig gebacken und durch die Zugabe von hauchdünn geschnittener eingemachter Roter Bete verfeinert.
FacebookZubereitung
Zubereitung
in 35-45 Minuten
Kochzeit
in 25-30 Minuten
- Knoblauch und Zwiebel Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und fein raspeln. Alternativ mit Hilfe einer Küchenmaschine zerkleinern. Die Aubergine in kleine Würfel schneiden. Thymian und Petersilie waschen, trocken schütteln und zerpflücken. Die Linsen abgießen, unter Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Kokosöl, Knoblauch, Zwiebeln, Pilze und Linsen in eine Pfanne geben und anbraten, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Thymian, Petersilie, Salz, Crème fraîche, Senf, Honig und Apfelessig untermengen und für ein paar Minuten weiter köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Rote Beete mithilfe von einem Küchensieb abgießen, abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Rote Bete Scheiben bei Bedarf halbieren.
- Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Den Blätterteig darauf ausrollen und in 8 gleich große Rechtecke schneiden. Etwas Teig für die Verzierung übrig lassen.
- Die Masse gleichmäßig darauf verteilen, dabei den Rand frei lassen. In der Mitte der Länge eine kleine Mulde bilden und mit Rote Bete belegen. Anschließend von der langen Seite her falten und eng aufrollen. Die Naht gut andrücken und die Enden nach unten hin umschlagen. Mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und mit Eigelb bestreichen.
- Aus den Teigresten Verzierungen schneiden und mit Eigelb aufkleben. Die Verzierungen ebenso mit Eigelb bepinseln. Abschließend mit Sesam bestreuen.
- Bei selber Temperatur 15-20 Minuten goldbraun backen.
Zutaten
Für 16 Stück
1
Stück
Zwiebel
2
Stück
Knoblauchzehen
900
g
Champignon
1
Stück
Aubergine
klein
1
Dose
Linsen aus der Dose (Abtropfgewicht 265 g)
1
EL
Kokosöl
etwas
Thymian
1
Bund
Petersilie
1
Prise/n
jodiertes Speisesalz (Salz, Kaliumiodid)
125
g
Crème fraîche
1
EL
Senf, grob
1
TL
Honig oder Ahornsirup
1
EL
Apfelessig
2
Packungen
100
g
Rote Beete
eingemacht und in Scheiben geschnitten
Zum Bestreichen
1
Stück
* Eier aus Freilandhaltung
nach Bedarf
weißer Sesam
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